上海区生煎包配品茶keez88

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1：猪肉冻做生煎包不可少的材料，主要是为了做出的生煎包能出汁 ，不能省略哦，

生煎包的用料

面皮部分 面粉 300克
水 165克 酵母 3克
三鲜馅 猪肉 200克
虾仁 200克 小油菜 1把
蚝油 1勺 生抽 1勺
盐 1-2克 料酒 1勺
葱姜水 3勺 食用油 适量勺
其他用料 小香葱 1棵
黑芝麻 1捏 食用油 适量勺
清水 半碗

生煎包的做法

上海区生煎包配品茶keez88的做法图解1

步骤1

1、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解2

步骤2

2、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解3

步骤3

3、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解4

步骤4

4、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解5

步骤5

5、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解6

步骤6

6、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解7

步骤7

7、像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解8

步骤8

8、加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟
上海区生煎包配品茶keez88的做法图解9

步骤9

9、在出锅前撒上香葱即可

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由 上海（keez58） 编写，未经授权不得转载

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