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赛螃蟹 就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意思 也就是说这道菜的味道和螃蟹极其的相似 加上巴沙鱼的加持 吃起来也有蟹肉的口感 在没有螃蟹吃的季节 可以大过蟹瘾 不妨尝试一下 简单好吃 营养健康 希望喜欢
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炒鸡蛋的做法
步骤1
准备好3颗鸡蛋 和欧福蛋白液
步骤2
一块姜
步骤3
两颗咸鸭蛋
步骤4
一块巴沙鱼柳 100克左右
步骤5
起锅烧水 冷水下入姜片和鱼柳
步骤6
然后加入2汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关火 用余温烫熟鱼肉
步骤7
鸡蛋磕一下 把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中 三个鸡蛋都是一样如此操作
步骤8
为了让这道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液 这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦 因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些
步骤9
倒入后先不要最高级打散
步骤10
把两颗咸鸭蛋黄取出来 放入“蟹黄”中
步骤11
把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用
步骤12
巴沙鱼捞出后 碾一下 然后随意切一切 模拟一下蟹肉的感觉
步骤13
把鱼肉放入蛋白的碗中 搅拌均匀 备用
步骤14
现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末
步骤15
把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖
步骤16
然后加半碗量的醋
步骤17
搅匀备用
步骤18
起锅烧油 开最小的火 下入“蟹肉”
步骤19
然后慢慢的用铲子推动 慢慢的至“蟹肉”凝固
步骤20
炒至这样的程度即可
步骤21
炒好的蟹肉捞出来 重新起锅 加入一小碗的开水 中火
步骤22
加少许盐调味
步骤23
少许鸡精提鲜
步骤24
少量水淀粉勾芡 薄芡即可
步骤25
转大火收一下芡汁 关火即可 “蟹肉”就制作完毕了
步骤26
把“蟹肉”放入盘中 等待“蟹黄”
步骤27
锅中很少底油 开最小的火 下入“蟹黄”
步骤28
轻轻的炒散炒匀 全程火要小 炒30-40秒即可关火
步骤29
金灿灿的
步骤30
把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈
步骤31
淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
步骤32
奉上特写一张炒鸡蛋的烹饪技巧
1:建议用不沾锅 铁锅要溜锅 不然一定粘
2:一定要小火慢炒 最小的火
3:没有巴沙鱼也可以用虾仁替代
4:蛋白尽量比蛋黄多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-24
©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
臧伟_两米零二
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