赛螃蟹|高级炒鸡蛋|可下酒可下饭|超级详细

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赛螃蟹 就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意思 也就是说这道菜的味道和螃蟹极其的相似 加上巴沙鱼的加持 吃起来也有蟹肉的口感 在没有螃蟹吃的季节 可以大过蟹瘾 不妨尝试一下 简单好吃 营养健康 希望喜欢
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炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 姜末 适量
半碗 欧福 蛋白液 120克左右
咸鸭蛋黄 2个 白糖 1汤匙
巴沙鱼柳 100克

炒鸡蛋的做法

#蛋趣体验#赛螃蟹|高级炒鸡蛋|可下酒可下饭|超级详细的做法图解1

步骤1

准备好3颗鸡蛋 和欧福蛋白液
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步骤2

一块姜
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步骤3

两颗咸鸭蛋
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步骤4

一块巴沙鱼柳 100克左右
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步骤5

起锅烧水 冷水下入姜片和鱼柳
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步骤6

然后加入2汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关火 用余温烫熟鱼肉
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步骤7

鸡蛋磕一下 把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中 三个鸡蛋都是一样如此操作
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步骤8

为了让这道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液 这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦 因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些
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步骤9

倒入后先不要最高级打散
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步骤10

把两颗咸鸭蛋黄取出来 放入“蟹黄”中
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步骤11

把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用
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步骤12

巴沙鱼捞出后 碾一下 然后随意切一切 模拟一下蟹肉的感觉
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步骤13

把鱼肉放入蛋白的碗中 搅拌均匀 备用
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步骤14

现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末
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步骤15

把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖
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步骤16

然后加半碗量的醋
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步骤17

搅匀备用
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步骤18

起锅烧油 开最小的火 下入“蟹肉”
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步骤19

然后慢慢的用铲子推动 慢慢的至“蟹肉”凝固
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步骤20

炒至这样的程度即可
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步骤21

炒好的蟹肉捞出来 重新起锅 加入一小碗的开水 中火
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步骤22

加少许盐调味
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步骤23

少许鸡精提鲜
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步骤24

少量水淀粉勾芡 薄芡即可
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步骤25

转大火收一下芡汁 关火即可 “蟹肉”就制作完毕了
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步骤26

把“蟹肉”放入盘中 等待“蟹黄”
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步骤27

锅中很少底油 开最小的火 下入“蟹黄”
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步骤28

轻轻的炒散炒匀 全程火要小 炒30-40秒即可关火
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步骤29

金灿灿的
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步骤30

把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈
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步骤31

淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐!
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步骤32

奉上特写一张

炒鸡蛋的烹饪技巧

1:建议用不沾锅 铁锅要溜锅 不然一定粘 2:一定要小火慢炒 最小的火 3:没有巴沙鱼也可以用虾仁替代 4:蛋白尽量比蛋黄多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-07-24

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