香香的老婆饼

精品

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石榴树2008

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层层酥酥的老婆饼，咬一口渣渣掉满地，用好吃不上火的猪油来做，太赞了。
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老婆饼的用料

中筋面粉（水油皮） 100克	糖 15克
猪油 40克	水 40克
低筋面粉（油酥） 70克	猪油 35克
红豆沙（馅）适量	全蛋液少许
芝麻少许

老婆饼的做法

步骤1

准备好所需要的食材，

步骤2

先来和水油皮，

步骤3

揉出可以拉成薄膜，

步骤4

再来和油酥，

步骤5

水油皮，油酥，豆沙馅都分成10等份，

步骤6

水油皮包住油酥，

步骤7

取一个擀成长条状，从一头卷起来，

步骤8

盖上保鲜膜松弛10分钟，

步骤9

再次擀开卷起，再松弛15分钟，

步骤10

中间按一下，两头向中间安，再擀成大圆饼，

步骤11

包入豆沙馅，

步骤12

安扁，用锋利的刀划几下，

步骤13

刷全蛋液，用多少倒多少，很方便，再撒芝麻，

步骤14

烤箱预热，上下火中层190度，18分钟，

步骤15

出炉了，

步骤16

晾凉了更酥，

步骤17

层次分明，好香啊！

老婆饼的烹饪技巧

1. 制作老婆饼最好用猪油，起酥效果和口感都更佳，实在没有可以用黄油或植物油代替，用量稍有增加。 2. 水油皮包好油酥以后，每次擀开都要小心，擀的时候不要反复擀，不然容易破酥。 3. 松弛的时候要盖保鲜膜，可以防止表面风干，保持面剂子的湿度和柔软度，从而不容易破酥。
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创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由石榴树2008 编写，未经授权不得转载

石榴树2008

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