油条

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想吃油条不用买,教你在家做更蓬松酥脆,个个空心,放凉了也好吃

油条的用料

面粉 500克 鸡蛋 1个
250克 小苏打 3克
泡打粉 8克 食用油 20克
5克 4克

油条的做法

油条的做法图解1

步骤1

来和面。500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打入1个鸡蛋, 250克温水 ,用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。
油条的做法图解2

步骤2

接着下手揣面,油条面不能揉,要采用揣面和叠面的手法,刚开始揣面的时候会有点粘手,多揣一会儿就好了。 面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟,醒面主要是为了下一次揣面更轻松,10分钟后继续揣面,从边上往中间提,然后继续揣面。 慢慢的这个面团儿就会越来越光滑了,然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。10分钟后继续揣面,同样的步骤和手法重复三次。
油条的做法图解3

步骤3

接着砧板抹油,把面团儿移到砧板上来,分成两份后再搓开搓长,搓好后用保鲜膜包起来,然后放冰箱冷藏一夜。 第二天先把面团儿拿出来回温1个小时,接着砧板撒干面粉防粘,面团儿取出来后不用揉 。 表面再撒一些干面粉,稍微的抻长后擀一擀,擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。 切成宽2厘米左右的长条,然后用筷子沾水后打水线。
油条的做法图解4

步骤4

接着两张一重叠,全部做好后用刀背压一下,避免炸的时候散开,最后去掉两端整理一下形状,我们的油条生胚就做好了。
油条的做法图解5

步骤5

锅倒油,油温180度下锅炸,可以用筷子去试一下油温,筷子的周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了。
油条的做法图解6

步骤6

接着下油条炸,下锅前稍微的抻长一点,油条飘起来后用筷子不停的翻动油条,这时候油条会迅速的膨胀变大,直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。 我们的油条就炸好了,个个蓬松喧软、外酥里嫩,我们切开看一下,里面都是空心的,趁热吃非常的酥脆,放凉了也不会变硬,吃起来还是柔软的,口感非常的棒。

油条的烹饪技巧

1、反复的揣面是油条好吃的关键点,反反复复的揣面叠面可以将所有的材料充分的混合在一起,这样炸出来的油条才会根根空心又酥脆好吃。 2、油温也是很油条成败的重要因素,油温太低油条也是不容易空心蓬松的。 3、刚开始揣面的时候会觉得特别的粘手,这是因为油条面就是会比包子馒头面软和一些,这样炸出来的油条才会更好吃,而不是放凉了就硬邦邦的。
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创建时间:2021-07-25

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    / 7 油条的做法步骤

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