蛋黄豆角

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继上次豆角酿肉、肉末豆角之后，有粉丝朋友说还想看看我能把豆角整出点啥花样。 嘿，花样是整不出了，豆角倒是可以给蒸一个！ 这次采用了我们最古老的烹饪手法——蒸~ 先裹了一层蛋黄，让豆角有粘性，再薄薄的裹上一层面粉上锅蒸！ 先蒸后淋酱料，这层面粉就很好的帮助豆角覆着了味道。 用蛋黄而不直接用水，是因为蛋黄香啊！ 来自胆固醇的诱惑，即使只有薄薄的那么一层。 有些食物，它不以量取胜，就是在味道上勾人。 所谓吃多容易厌倦，而少量尝鲜倒是使人趋之若鹜！ 看似平平无奇的蒸豆角，多了这一层，再拌上合适的酱汁，也有馋人的一瞬~

蛋黄豆角的用料

豆角 250g 蛋黄 1个
面粉 35g 蒜末 15g
生抽 15g 香醋 10g
辣椒油 10g 香油 5g
白糖 5g 盐 2g

蛋黄豆角的做法

蛋黄豆角的做法图解1

步骤1

1.将豆角洗净沥干水分切长段（长约6cm），加入蛋黄抓拌均匀，再加入面粉拌匀使豆角表面都均匀裹上面粉，放入垫有蒸布的蒸盘中，热水上锅蒸15分钟
蛋黄豆角的做法图解2

步骤2

2.凉拌汁：将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖、盐倒入碗中搅拌均匀
蛋黄豆角的做法图解3

步骤3

3.将蒸好的豆角装入盘中，浇上凉拌汁，开吃前拌匀即可

蛋黄豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-28

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