凉拌鲫鱼

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说鱼，我首先推荐鲫鱼，作为常见的一种淡水鱼，它不仅口感鲜美，而且价格实惠，一年四季都能吃到。日常做法也非常多样，有红烧、清蒸、炖汤、烘烤等吃法，而现在正处夏天，我尤其推荐一种特别的做法，鲫鱼用来凉拌着吃，不仅吃不到腥味，而且肉质还鲜嫩入味，是一道不可错过的家庭美食。废话不多说，下面来看看具体做法！
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凉拌鲫鱼的用料

小鲫鱼 2条 韭菜 1小把
小米辣 3个 生姜 10克
香葱 2颗

凉拌鲫鱼的做法

#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备所需食材，购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等，回来后去掉腹内黑色薄膜，并冲洗干净，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用；
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右；
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼期间，将韭菜和小米辣切碎，切得越碎越好，放入空碗中，再将生姜部分切成姜丝，部分切成姜片；
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

韭菜和小米辣碗中调入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量盐、1勺辣子油、适量花椒油、适量凉白开，搅拌均匀后试试咸淡备用，最好浸泡5分钟左右，让食材充分散发出味道；
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

倒掉碗中多余料酒，再将姜丝和葱段塞入鱼肚中，姜片铺在碗底，水开下锅蒸6分钟左右，关火焖2分钟；
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

鲫鱼蒸好后，倒掉蒸出来的汁水，再均匀淋上事先调好的料汁即可；
#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

简单3步，只需要15分钟，就能完成一道开胃爽口的硬菜，是不是超级给力呢

凉拌鲫鱼的烹饪技巧

1、注意：具体的蒸制时间根据鲫鱼的大小进行调整； 2、具体味道，可以根据自己喜好进行调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 下酒菜 宴客菜 午餐

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