韭菜鸡蛋饺子

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韭菜鸡蛋饺子的用料

韭菜 1把	面粉 500克
黑木耳 1小把	鸡蛋 4个
食用油适量	蚝油 1勺
香油 1勺	鲜鸡汁可加可不加
家乐浓汤宝适量

韭菜鸡蛋饺子的做法

步骤1

所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。

步骤2

取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。

步骤3

盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。

步骤4

浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。

步骤5

倒入适量的食用油搅拌均匀倒入蚝油1匙，鲜鸡汁适量，香油适量，家乐浓汤宝适量，搅拌均匀后倒入适量的盐再次拌匀。

步骤6

醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。

步骤7

取一个弄好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用筷子在擀好的饺子皮上放入适量调好的饺子馅子，一只手托着饺子皮另一只手的大拇指和食指在封口一摁，一个饺子的生呸就做好了。

步骤8

锅内倒入适量水大火烧开，把包好的饺子放入锅内等水烧开后在把火调中火个倒入适量水，这样来回几遍直到饺子煮到飘起鼓起肚子关火用漏勺把饺子捞出控干水放入盘中即可。

韭菜鸡蛋饺子的烹饪技巧

1：主料里三鲜馅里木耳和韭菜必须放的，其他材料可以根据自己的口味随意替换。 2：对于新手的话揉面最好一面加水一面揉面防止水加多了还要放面粉，耽搁时间。 3：刚洗过的韭菜一定控干表面水分在切，并且在调制馅料的时候一定先放油搅拌均匀后在放盐和调味品，这样能包裹住韭菜水分，防止提前放盐把韭菜里头的水分让盐杀出来，影响后面包饺子和饺子的口感。
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创建时间:2021-07-30

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分类：主食饺子

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