蜂蜜黄油酸奶炸鸡

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一直知道韩国炸鸡一般是用牛奶来腌制的,后来偶然发现,用酸奶腌制不但肉质更嫩,而且还增加了鸡肉的风味,感觉更加分!这次做的是烤箱版本的“炸鸡”,不用担心被滚滚的热油烫到,操作起来更方便快捷。这次在口味上也来点新意,做个蜂蜜黄油酸奶口味,就是在传统的黄芥末口味上,加入了少许酸奶,味道更加丰富~

酸奶炸鸡的用料

酸奶 80g 鸡翅根 8个
鸡翅 8个 鸡蛋 1个
黑胡椒 2g 2g
低筋面粉 60g 玉米淀粉 20g
泡打粉 2g 植物油 适量
酸奶 50g 欧芹 适量
黄油 50g 黄芥末籽酱 50g
大蒜 4瓣儿 芝麻 适量

酸奶炸鸡的做法

蜂蜜黄油酸奶炸鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅根和鸡翅洗净后用竹签戳小洞(这样鸡肉会更入味)。 加入盐(盐可以下的稍微重一点)、胡椒粉、10g淀粉抓匀,腌渍15分钟。加入原味酸奶和一个鸡蛋,再次抓匀,密封冷藏腌制至少4小时,备用。(Tips:隔夜冷藏效果会更好!)
蜂蜜黄油酸奶炸鸡的做法图解2

步骤2

将低筋面粉、淀粉、泡打粉,混合。放入鸡翅根和鸡翅,摇晃均匀,让鸡翅根和鸡翅沾上一层粉(也可以用一个大保鲜袋,将分类和鸡肉放入,充入空气后摇匀)。 把鸡翅根和鸡翅上多余的面粉抖掉,放入烤架,表面均匀的刷一层油。 放入预热好220度的烤箱中层,烤23分钟左右即可。
蜂蜜黄油酸奶炸鸡的做法图解3

步骤3

大蒜切末
蜂蜜黄油酸奶炸鸡的做法图解4

步骤4

将黄芥末籽酱、蜂蜜、原味酸奶混合。平底锅里放入黄油,黄油融化后放入蒜末,翻炒出香味。关火后放入黄芥末籽酸奶酱。翻拌均匀(一开始会有点油水分离,多搅拌一会儿就会乳化了),蜂蜜黄油酸奶酱就完成了。
蜂蜜黄油酸奶炸鸡的做法图解5

步骤5

将烤好的鸡翅根和鸡翅放在盘子里,趁热淋上蜂蜜黄油酸奶酱。撒上适量白芝麻和欧芹碎做装饰。

酸奶炸鸡的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-02

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