辣子鸡

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鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。

辣子鸡的用料

三黄鸡 半只 干辣椒 100g
料酒 1勺 五香粉 少许
盐 适量 葱花姜丝 适量
花椒 2g 蒜瓣 适量
八角 2颗 香叶 2片
生抽 1勺 糖 少许
芹菜 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

1、100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

2、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

3、另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

4、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

5、最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由 溪嘟凉凉 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 辣 家常菜 川菜

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