一勺辣酱干掉一碗饭-蒜蓉肉沫香菇辣椒酱～

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南风微醺

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今年雨水多，小院里的几棵辣椒树经历了三次大雨三次大风艰难生存，今年的辣椒产量也少，昨天摘了400g，就给它熬成辣椒酱慢慢吃吧！
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蒜蓉肉沫香菇辣椒酱的用料

鲜辣椒（长线椒和青椒） 400g	五花肉 150g
干香菇 10朵	蒜末 90g
姜末 25g	大葱末 20g
盐 2勺	生抽 3勺（喝汤的勺子）
料酒 3勺（喝汤的勺子）	蚝油 1勺（喝汤的勺子）
白糖适量	鸡精适量

蒜蓉肉沫香菇辣椒酱的做法

步骤1

准备工作:辣椒洗净剁碎备用，葱姜蒜剁碎备用，五花肉切成大颗粒，香菇切丝了稍微剁一下备用

步骤2

热锅凉油，油量比炒菜的量多出一倍

步骤3

肉沫下锅翻炒

步骤4

炒至肉沫没有水分变金黄

步骤5

下入葱姜蒜末煸干水分这时要转小火，不然怕葱姜蒜发苦

步骤6

下入香菇小火炒出香味大约2分钟

步骤7

下入剁碎的辣椒，转中火翻炒大约8分钟

步骤8

煸炒至辣椒水分变少开始调味:盐2勺（图中所示盐罐自带的勺子），生抽大约3勺（喝汤的勺子），料酒3勺（喝汤的勺子），蚝油大约1勺（喝汤的勺子），白糖适量，翻炒均匀

步骤9

中小火再炒大约2分钟

步骤10

加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅

步骤11

成品图，闻着非常香，吃起来也香，因为想要储存时间久一点所以这个量加两勺盐偏咸一点，拌饭拌面吃就比较刚好

步骤12

成品图，消毒了一个玻璃罐打算放凉装起来放冰箱冷藏，随吃随取

蒜蓉肉沫香菇辣椒酱的烹饪技巧

1、我们家吃辣程度一般般，用长线椒和青椒熬出来的酱都觉得偏辣，喜欢吃辣的可以根据自己口味加点小米辣 2、想要储存久一点（5天左右），那就要将辣椒里的水分熬干，味道偏咸一点，放凉了冰箱冷藏才能保证不容易变质 3、第一次熬辣椒酱，也不正宗，这个菜谱就是做一个记录，仅供参考哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由南风微醺编写，未经授权不得转载

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