夏日冰心蛋糕

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最近很火的冰心纸杯蛋糕，松软到极致，又是家庭烘焙的爆款，制作简单快手是绝佳的下午茶首选！ 吃的时候超级爆浆，清爽不甜腻的奶浆，搭配软绵绵的纸杯蛋糕，冷藏过后（或者稍微冷冻一会儿）有种冰淇淋的口感~

夏日冰心蛋糕的用料

纸杯蛋糕：低筋面粉 80克 牛奶 50克
细砂糖（蛋黄部分） 20克 玉米油 25克
细砂糖（蛋清部分） 30克 鸡蛋 3个
柠檬汁 1克 馅料：奶油奶酪 100克
淡奶油 140克 浓稠酸奶 40克
细砂糖 25克 巧克力➕淡奶油 15克➕10克
速溶咖啡粉➕热水 1克➕5克 抹茶粉 2克
表面裹粉：可可粉➕糖粉 3克➕12克 抹茶粉➕糖粉 3克➕12克
咖啡粉➕糖粉 2克➕12克 原味奶粉➕糖粉 3克➕15克

夏日冰心蛋糕的做法

夏日冰心蛋糕的做法图解1

步骤1

纸杯蛋糕： 蛋黄➕20克糖，打发颜色发白
夏日冰心蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合，搅拌乳化均匀
夏日冰心蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入蛋黄液，搅打均匀
夏日冰心蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊
夏日冰心蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁
夏日冰心蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入细砂糖，打到硬性发泡
夏日冰心蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊中加入1/3蛋白，搅拌均匀
夏日冰心蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下的一半蛋白，搅拌均匀
夏日冰心蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回全部的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
夏日冰心蛋糕的做法图解10

步骤10

面糊装入分料杯，均匀分装到纸杯模具中
夏日冰心蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，140度烘烤20分钟，转145度5分钟
夏日冰心蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉移至烤网晾凉
夏日冰心蛋糕的做法图解13

步骤13

奶酪酱： 奶酪酱材料全部倒入机器中，搅打均匀，成顺滑细腻状态
夏日冰心蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入盆内，进行分装
夏日冰心蛋糕的做法图解15

步骤15

加入到咖啡液、巧克力、抹茶混合均匀成不同口味的奶酪酱
夏日冰心蛋糕的做法图解16

步骤16

装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
夏日冰心蛋糕的做法图解17

步骤17

撕掉纸杯模具，用裱花嘴在蛋糕中间挖一个洞，挤入不同口味的奶酪酱
夏日冰心蛋糕的做法图解18

步骤18

表面奶酪酱用刮刀涂抹均匀
夏日冰心蛋糕的做法图解19

步骤19

裹粉的材料，分别混合均匀，按口味均匀裹满粉就可以了
夏日冰心蛋糕的做法图解20

步骤20

切开蛋糕，浓郁的奶酪酱
夏日冰心蛋糕的做法图解21

步骤21

清新细腻顺滑，夏天的小蛋糕

夏日冰心蛋糕的烹饪技巧

奶酪酱分为3-4份，用热水调开抹茶粉、咖啡液，巧克力淡奶油隔热水融化 奶酪酱必须冷藏至有凝固度，在空调房进行操作，不易化 裹粉一定要用防潮糖粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载

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