低脂全麦吐司

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当当当！终于把这个我无比得意的低脂全麦吐司的教程做出来了。这次做的时候有些小乌龙，比如一切就绪的时候发现，没有牛奶了？所以当机立断加奶粉增加奶香味。比如最后要刷全蛋液的时候才想起来，忘记留出一点蛋液了，那就刷点水好了，粘住杏仁片的效果还可以，但是对于上色可能就没有蛋液那么优秀了；再比如，这次做土司的想法出现的太突然（晚饭后遛弯畅谈人生理想回来突然有了兴趣），以至于黄油来不及解冻。那就不用黄油，结果证明味道基本没有影响，依然是绝绝子，yyds！

低脂全麦吐司的用料

全麦面包粉 250g 高筋面包粉 200g
干酵母 5g 奶粉 30克
黑糖 10g 盐 4g
核桃仁 蔓越莓干 45g 全蛋液 50克
水 200克

低脂全麦吐司的做法

低脂全麦吐司的做法图解1

步骤1

原料大合集，详细用料见上方食材部分。
低脂全麦吐司的做法图解2

步骤2

（忘拍了几张图片，文字来补充说明）除核桃和蔓越莓干之外的所有干性食材放到厨师机，注意糖，盐和酵母尽量不要接触，先加180g左右的水低速搅拌2分钟。检查面团的干湿度是否合适，干的话少量多次添加水（牛奶也可以哦），湿的话要少次多量地加面粉，加好之后再低速搅拌2-3分钟，这时候面团就基本成团啦！如果缸壁有面团就扒拉下来～然后开5档（中高速）搅拌6-8分钟，检查是不是有粗的手套膜，见下面。
低脂全麦吐司的做法图解3

步骤3

粗的手套膜大概就是这样。因为没有加黄油，所以很难出薄的手套膜。如果要加黄油，就在这时加入25g左右黄油再中高档5-8分钟就可以啦（中间要检查手套膜哦，不要揉过了，揉过了面团的筋性就被破坏了）。
低脂全麦吐司的做法图解4

步骤4

把蔓越莓干和核桃仁加进去低速2分钟揉均匀即可。
低脂全麦吐司的做法图解5

步骤5

密封发酵，夏天大约1小时左右就可以了。
低脂全麦吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大，用手戳洞不回缩。
低脂全麦吐司的做法图解7

步骤7

面团排气后分成3等份收口向下松弛5分钟。
低脂全麦吐司的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状，手掌沿边缘卷成如图，盖保鲜膜松弛五分钟后沿着短边再擀成牛舌状卷起。
低脂全麦吐司的做法图解9

步骤9

放到吐司模具里二次发酵至8分满。
低脂全麦吐司的做法图解10

步骤10

表面刷全蛋液，或蜂蜜水，撒上杏仁片，准备烘烤！ 我是盖上盖子烤的，因为我家烤箱性情比较火爆～没有上下火之分，我用的是170度烤40分钟。如果有上下火建议上火150，下火180去尝试着调整。（因为每个烤箱都有他自己的脾气）
低脂全麦吐司的做法图解11

步骤11

当当当，色香味俱全！完全不熟外面买的呀！
低脂全麦吐司的做法图解12

步骤12

涂上果酱，配个牛奶，最好再有点水果和咸菜，就是一顿快手营养又健康的早餐呀！

低脂全麦吐司的烹饪技巧

1.我用的面粉是新良的，性价比，口感也很不错，目前做的各种烘培都挺成功的。 2.没有厨师机的就要靠手揉啦！揉30分钟左右可能可以出手套膜～emmm，加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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