红烧杂鱼

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八月份开始,又可以吃海鲜了,虽然不住在海边的城市,但现在菜巿场买买也挺方便的,B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ,红烧杂鱼烧起来
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红烧杂鱼的用料

小黄鱼 3一4条 鲳鱼 1条
豆腐鱼 3条 花蛤 15一20颗
香葱 1根 2片
少许 生抽 2勺
老抽 1/4勺 料酒 1勺
适量 或者带鱼 1条
或者虾 10只

红烧杂鱼的做法

红烧杂鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
红烧杂鱼的做法图解2

步骤2

小黄鱼去内脏去鳞,鲳鱼和豆腐鱼去内脏
红烧杂鱼的做法图解3

步骤3

鲳鱼每一面用刀切2一3下
红烧杂鱼的做法图解4

步骤4

厨房纸擦干水分
红烧杂鱼的做法图解5

步骤5

生姜、大蒜、香葱洗干净,除了花蛤,其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
红烧杂鱼的做法图解6

步骤6

锅内放菜籽油,锅小,先煎鲳鱼和一条小黄鱼
红烧杂鱼的做法图解7

步骤7

二面煎黄
红烧杂鱼的做法图解8

步骤8

再煎其余几条小黄鱼,同样二面煎黄
红烧杂鱼的做法图解9

步骤9

锅内放水烧开后,放入花蛤
红烧杂鱼的做法图解10

步骤10

会一颗颗张开,张开后快速夹出来备用
红烧杂鱼的做法图解11

步骤11

锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼,放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片,放入开水煮一会儿
红烧杂鱼的做法图解12

步骤12

最后几分钟放入豆腐鱼
红烧杂鱼的做法图解13

步骤13

放入葱花
红烧杂鱼的做法图解14

步骤14

装盘即可
红烧杂鱼的做法图解15

步骤15

味道杠杠滴

红烧杂鱼的烹饪技巧

切记豆腐鱼最后几分钟放入即可,洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎,可以加带鱼、虾、鱿鱼、梅鱼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-12

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