绍兴人做的梅干菜扣肉

精品 独家
1.3万 浏览 108 收藏

家里有阿姨晒的梅干菜,菜场买了一块不错的五花肉,今天就来蒸一个家常的梅干菜扣肉吧。

梅干菜扣肉的用料

五花肉 适量 梅干菜 适量
3片 桂皮 3g
八角 3g 小葱 10g
料酒 10g 老抽酱油 适量
食用油 适量 5g
生抽 适量

梅干菜扣肉的做法

绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

锅里放水,放入八角、桂皮、葱、姜、料酒、五花肉煮开,撇去浮沫,再煮20分钟。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

提前把梅干菜洗净,加水泡软。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉捞出过凉水,用牙签密密麻麻扎孔,方便酱油上色及入味。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

老抽酱油上色,抹均匀,稍等片刻,让酱油吸进肉里。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

平底锅烧热,倒适量油,中火,把五花肉底朝下煎制,这个时候油会溅起来,最好盖上盖子煎,时刻关注,防止焦了。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

油溅的小了,打开盖子,侧面也也都煎一下
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

捞出来,过凉水,可以看到肉皮上面有些气泡,有虎皮的效果了。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

切块
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

把肉底朝下放入碗中
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

现在来炒梅干菜,锅烧热,倒油,加入梅干菜翻炒,放少许盐,加适量糖。加糖是提鲜的,而且能去除苦味,最好不要省略。可以再加点老抽,让颜色更深一点。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

把炒好的梅干菜铺到碗上,汤汁倒入
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

放入高压锅,隔水蒸30分钟以上,多放些水,避免烧干。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解13

步骤13

拿一个盘子盖在碗上,倒扣,梅干菜扣肉就做好了。
绍兴人做的梅干菜扣肉的做法图解14

步骤14

香气扑鼻

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-13

你当前的位置:豆果美食 > 绍兴人做的梅干菜扣肉

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 绍兴人做的梅干菜扣肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活