经典浓郁丝滑巧克力蛋挞

精品 独家
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这个是我自己经过多次尝试总结出来的配方,朝朝是特别喜欢的,他和我一样都是巧克力控。 太懒了,不想自己做蛋挞皮,夏天开酥是件很折磨人的事情,那就直接买成品吧。至于买什么蛋挞皮,比较推荐安特鲁七哥和俏侬的,这是我比较喜欢的两个品牌。展艺、西厨贝可和汇京泽这三个品牌不太推荐,至于为什么,吃过就知道,不相信的自己试试看就明白了,对于展艺的可能有些争议,有朋友说还行,我自己是觉着太油腻了点,而且还不够酥脆,有更好的选择,为什么要选择他家的呢?
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巧克力蛋挞的用料

蛋挞皮 9个 鲜牛奶 80g
淡奶油 80g 70%可可脂巧克力币 40g
细砂糖 35g 鸡蛋蛋黄 两个(重约32g)
炼乳 7g 普通面粉 7g

巧克力蛋挞的做法

经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解1

步骤1

取出9个蛋挞皮,放在烤盘上常温化冻。
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解2

步骤2

取40g70%可可脂巧克力币加入80g淡奶油水浴加热,至巧克力币完全融化备用。(温度不要太高,保持在70℃左右即可)
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解3

步骤3

可以看照片,外面的水浴温度保持在70℃左右,巧克力就会完全溶解。
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解4

步骤4

在碗里放入80g鲜牛奶、7g低筋面粉、35g细砂糖、2个鸡蛋的蛋黄(重约32g)、7g炼乳搅打均匀。(炼乳没有就略过不放吧,奶香味会淡一点儿)
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解5

步骤5

再将步骤2中溶解好的巧克力淡奶油液倒入,搅拌均匀。
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解6

步骤6

将液体过滤。
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解7

步骤7

倒入九个蛋挞皮中,别人都说是倒8分满即可,我是喜欢倒得满满的,一口下去馅料足足的。
经典浓郁丝滑巧克力蛋挞#一周减脂不重样#的做法图解8

步骤8

烤箱预热210℃烤22分钟即可,40L以下的烤箱,烤到15分钟左右的时候最好上面加锡纸,以防表面巧克力烤焦。

巧克力蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-14

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