老面法‼️可可毛线球面包

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夏季天气太热,面包的面团还没有揉好就会发酵了,一直想做风靡一时的毛线球面包,立秋了,正好有了海氏M5轻音厨师机可以轻松揉面,天时地利给了我一个机会,赶紧动起来

可可毛线球面包的用料

老面: 60克
酵母 1克 高粉 100克
主面团: 高粉 240克
牛奶 160克 蛋液 45克
酵母 3克 白糖 30克
可可粉 15克 黄油 25克
3克 蔓越莓 适量

可可毛线球面包的做法

老面法‼️可可毛线球面包的做法图解1

步骤1

先做老面部分,取一个小盆,盆中放入水+酵母搅拌均匀+面粉搅拌均匀,揉成团盖盖室温发酵至面团有蜂窝状
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解2

步骤2

海氏M5轻音厨师机面缸中放入牛奶+鸡蛋 +高粉+可可粉+白糖+酵母+老面 设置自定义模式启动3档低速30秒搅拌至无干粉 再转6档高速搅拌5分钟至面能抻出厚膜状态 加入黄油低速搅拌至面团和黄油完全融合 再转高速搅拌,到15分钟时取出抻出手套膜
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解3

步骤3

面团取出放入盆中,盖上保鲜膜发酵 发酵好的面团是原来的1.5倍-2倍大,用手指沾面粉戳个洞不回缩,不变形 取出面团排气,分成5份,滚圆松弛10分钟左右
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解4

步骤4

取一个面团擀成长方形,3分之2处切成细长条,没有切开的部分铺上蔓越莓干,两侧往中间对折,从上向下卷起,8分蛋糕模具中放入油纸,依次将做好面团放入8寸蛋糕模具中,进行二发,发到模具的9分满,表面刷上蛋液,放到提前预热到180度的烤箱,160度下层烘烤40分钟,中间面包顶部上色加盖锡纸
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解5

步骤5

烘烤时间到,取出脱模放凉,柔软拉丝的可可毛线球面包做好了,既好看又好吃!

可可毛线球面包的烹饪技巧

食材是做1个8寸模具的面包,这款面包面团中加了老面,加了老面的面包更加暄软,老面可以提前做,不用放在冰箱冷藏即可 揉面我用的是高颜值的海氏M5轻音厨师机,立式设计,小巧5升大容量,不占地方,节约了厨房空间,解放了双手揉面,制作面包效率提高很大
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-19

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