冰山熔岩

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小施姐姐

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冰山熔岩巧克力是一种甜品，主要构成为黑巧克力和淡奶油。吃一口就会沦陷的冰山熔岩，巧克力控一定不能错过的甜品，口感浓郁，细腻丝滑。

冰山熔岩的用料

淡奶油 150克	白砂糖 8克
黑巧克力 80克	朗姆酒 5克
蛋黄 1个

冰山熔岩的做法

步骤1

准备食材，此配方可以做2个冰山熔岩，步骤图我翻了3倍做6个。

步骤2

蛋黄中加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤3

加入淡奶油中

步骤4

再加入白砂糖，搅拌均匀。

步骤5

将淡奶油混合液小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底。

步骤6

煮到微微冒泡关火

步骤7

晾凉到不烫手的时候，加入黑巧克力。

步骤8

搅拌至黑巧克力融化。

步骤9

巧克力酱浓稠，可以挂在橡皮刮刀上，滴落有堆叠感。

步骤10

将巧克力酱装入纸杯8分满。

步骤11

放入冰箱冷藏4小时凝固。

步骤12

取出

步骤13

撕开纸杯，装盘～

步骤14

果然细腻丝滑～

冰山熔岩的烹饪技巧

1.为了消灭淡奶油，我把配方翻了3倍，步骤图是3倍的量。 2.我用的是65%黑巧克力，糖的比例正好，微甜，也没有盖住巧克力的微苦，不会腻哦。如果用55%的黑巧就减糖，用75%以上的黑巧就加糖。根据可可含量不用，适当调整糖的分量。 3.朗姆酒可以消除甜品的甜腻感，还可以赋予甜品更有层次的香味。没有就用白兰地、咖啡利口酒、君度酒代替。实在啥都没有也可不加，不影响成品形态和口感，只会影响味道。 4. 方形纸杯尺寸7.5cmX6cm
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19 · 湖北

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

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