湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！

湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！

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在我们湖南，紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝，内里酥脆香软，配上我们湖南灵魂香料紫苏，味道很绝~ （紫苏酱做法，在我的个人主页有，大家可以去栏目里搜关键词）
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湘菜经典紫苏炒鳝鱼的用料

黄鳝 500克 姜蒜、泡椒、青红辣椒 适量
紫苏酱 90克（1小包）

湘菜经典紫苏炒鳝鱼的做法

#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解1

步骤1

将提前处理好的鳝鱼，打上花刀，切成段 （菜市场买的，直接叫老板给你处理）
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解2

步骤2

下锅油炸（油温六成热）
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解3

步骤3

下锅复炸，复炸到颜色金黄，捞出
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解4

步骤4

大火爆香姜蒜
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解5

步骤5

加泡椒和青红辣椒，下坛辣椒，炒出坛香味和辣气
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解6

步骤6

下鳝鱼，下紫苏酱，炒炒炒 （每天都有各种评论问我紫苏是什么？紫苏是我们湖南特产，灵魂香料，香气像薄荷，作用去腥增香） （紫苏酱用的是我自己的酱）
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法图解7

步骤7

下饭下酒，绝了

湘菜经典紫苏炒鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-20

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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