中秋节家宴菜推荐之红烧带鱼

精品独家

9088 浏览 18 收藏

神鲜厨房

＋关注

带鱼，相信很多朋友都爱吃，柔嫩刺少，简单一做，就特别美味，日常用来当作下饭菜，或者宴客菜都非常合适！而在我家，最爱这口红烧带鱼，日常的做法，日常的调味，却深受家人的喜欢！所以下面来看看具体做法吧！

红烧带鱼的用料

鲜到鲜得舟山带鱼 400克	大蒜 3瓣
香葱 1根	辣椒 3个
生姜 1块	鸡蛋 2个
料酒 1勺	淀粉 2勺
蚝油 1勺	白糖 1勺
清水适量	老抽 0.5勺
生抽 2勺

红烧带鱼的做法

步骤1

准备所需食材，将带鱼提前从冰箱中取出解冻；

步骤2

今天做的带鱼是中段的，内脏等都已经全部处理好，所以只需将解冻好的带鱼用清水清洗干净即可；

步骤3

然后准备2个比带鱼长度更宽的平碗，一个倒入适量淀粉，一个磕入2枚鸡蛋，加入少许食盐，再用筷子搅打均匀；

步骤4

将带鱼先裹上一层蛋液，再放入淀粉碗中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；

步骤5

起锅，锅内倒入适量食用油，油热后将裹好淀粉的带鱼一一平铺码放至锅中；

步骤6

中大火煎制一面定型，表面金黄后翻面，直至两面金黄后，沥干油装盘出锅备用；注意⚠️：一定要定型后再翻面，这样带鱼不易碎；

步骤7

煎带鱼期间，准备所需调料，碗中倒入1勺料酒、2勺生抽（1.5勺生抽➕0.5勺老抽）、1勺蚝油、1勺白糖、少许淀粉、1碗清水，搅拌成料汁备用，而生姜切成姜丝，大蒜拍扁，香葱分成葱白和葱叶切碎，辣椒切成辣椒圈；

步骤8

再次起锅，锅内倒入少许食用油，油热后倒入姜丝、葱白碎、辣椒圈，煸炒出香味；

步骤9

然后，倒入事先调好的料汁，大火烧沸；

步骤10

倒入煎好的带鱼段，中小火炖煮至汤汁浓稠即可；

步骤11

最后，撒上适量葱花即可；

步骤12

香~超下饭

红烧带鱼的烹饪技巧

1、很多人说为什么自己煎的带鱼容易碎不好看，还特别腥？其中，带鱼的新鲜度是关键，新鲜带鱼肉质紧致细嫩，口感好； 2、带鱼制作方式很多，有人喜欢裹淀粉，有人不喜欢，具体可根据自己喜好； 3、对于料汁，大家可以根据自己的喜好调味，还可以做成酸甜口或者酱香味等；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由神鲜厨房编写，未经授权不得转载

分类：咸家常菜川菜下饭菜下酒菜

神鲜厨房

一起来分享给朋友们看看吧：