红烧泥鳅

独家
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一个妈妈决定了一家人都饮食习惯 我妈妈就不吃泥鳅 所以我家从来不吃 我却是一个喜欢尝试的 那今天就第一次做红烧泥鳅
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

红烧泥鳅的用料

泥鳅 500g 姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣 葱段 一段
干辣椒 2个 大料 2个
花椒 适量 生抽 适量
白酒 1勺 适量
老抽 少量 两勺
少许 香菜 少许

红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅的做法图解1

步骤1

一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法,既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西),开始这些泥鳅反应很强烈,我跟它们努力对抗着,很快,三、五分钟,就一切归于安静
红烧泥鳅的做法图解2

步骤2

倒到盆子里,都是沫沫
红烧泥鳅的做法图解3

步骤3

我反复清洗中间又加了两次盐,才确认洗干净了 ,充分体会到了什么是滑不留手,泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏,一定小心不要弄破苦胆)
红烧泥鳅的做法图解4

步骤4

准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
红烧泥鳅的做法图解5

步骤5

锅里倒油把上面的佐料烧香
红烧泥鳅的做法图解6

步骤6

倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
红烧泥鳅的做法图解7

步骤7

再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
红烧泥鳅的做法图解8

步骤8

加水没过泥鳅 中火5分钟,大火收汁
红烧泥鳅的做法图解9

步骤9

装盘撒上香菜 上桌开动
红烧泥鳅的做法图解10

步骤10

泥鳅是啃着吃的,把肉肉吃掉,头尾不吃 内脏由刺包裹也不吃,肉质紧致有弹性,口感超棒 *如果你看到籽了,想吃,一定小心苦胆(没有开膛去内脏的) 好吃 我自己吃了6条

红烧泥鳅的烹饪技巧

*记录生活点滴,除了精美,更多人间烟火,普普通通,平平淡淡*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-26

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