螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！

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林食圈⭕自萌
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螃蟹做法千千万，炒蛋绝对是我最爱的做法之一。不仅蟹肉鲜甜，鸡蛋也鲜美务必，味道提升N档！

螃蟹炒蛋的用料

梭子蟹(三眼蟹) 1kg 蛋 4个
料酒 2大勺 小葱花 少许
盐 1小勺 糖 1勺
味精(可不放) 少许

螃蟹炒蛋的做法

螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解1

步骤1

我用的是三眼蟹，个人最喜欢，肉质细腻
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解2

步骤2

开壳，洗净，去腮
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解3

步骤3

切块，加少许盐和味精，拌匀，静置5分钟，螃蟹的咸味就靠现在放入的调料啦
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解4

步骤4

鸡蛋4个，打散
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解5

步骤5

锅里加油，烧到7成热
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解6

步骤6

倒入切好的螃蟹，快速翻动
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解7

步骤7

加入料酒，我直接用锅铲来量比例，就是如图这样的锅铲，两铲料酒。
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解8

步骤8

一勺白糖，糖一定要放，有压腥提味的作用。盖上锅盖，闷一分钟
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解9

步骤9

打开锅盖，倒入已经打散的鸡蛋，不要着急翻动，不然鸡蛋会特别零碎，成品就不好看
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解10

步骤10

大概半分钟后开始翻炒，用平锅铲，一大块一大块地翻动，直到鸡蛋炒熟就可以出锅了
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解11

步骤11

装盘，撒上少许葱花点缀，螃蟹炒蛋就完成啦。
螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法图解12

步骤12

螃蟹和鸡蛋绝配，无需多言！

螃蟹炒蛋的烹饪技巧

1.因为我没有使用姜蒜等大料，就靠料酒和白糖压腥，所以酒和糖放得略多，大家也可以根据自己的口味，调整比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 林食圈⭕自萌 编写，未经授权不得转载
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