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免烤箱榴莲奶酪冰皮月饼
免烤箱榴莲奶酪冰皮月饼
一年一度的中秋节就快到了，商家们早就开始制作和预定月饼了，很多人并不喜欢买月饼吃，喜欢自己做给家人吃，但是很多小白因为不会烘焙，所以就想做简单一点的，还需要好吃颜值又很高的月饼，其实这不是奢望，这是很容易实现的，比如说这两年比较流行的免烤箱月饼，有米月饼、山药月饼、水晶月饼、冰皮月饼等等，这些月饼都不需要烤箱，有的仅仅需要蒸锅蒸一下，而有的蒸锅也不需要，就是和好面团，包入馅料就可以直接吃了，之前我也分享过这类的月饼，今天我再分享一款，月饼界的新贵水果之王～榴莲奶酪冰皮月饼的制作方法，希望这个中秋，每一个人都可以吃到亲手为家人、为自己制作的月饼。
要说这个榴莲奶酪冰皮月饼，皮料很简单，因为现在都有现成的冰皮月饼预拌粉售卖，买来按比例加水和成面团就可以包馅料了，包好就能直接吃了。这里主要就是要调至馅料，这个口味的馅料，奶香浓郁，搭配榴莲特殊的香味，让喜欢这一口的人，真是欲罢不能，远远的闻到味道，就要口水直流啦！
榴莲奶酪馅心，除了榴莲最主要的食材，我会用到安佳高钙奶酪棒，因为它是优选100%新西兰进口乳品原料制作而成的，口感就像流心芝士般软糯，入口即化，非常易于儿童咀嚼，而且它拒绝添加白砂糖，可以有效预防儿童龋齿和超重肥胖，营养层面不用说了，安佳高钙奶酪棒它浓缩了牛奶2倍的钙和蛋白质含量，营养非常丰富，造型做的也非常可爱，吃它孩子会觉得是超好玩的奶酪棒，用它做馅料，这月饼的口感和营养价值也就不用说了。
另外我还会用到安佳稀奶油，一是调和馅料，二是增加馅料的奶香气味，因为安佳稀奶油，也是新西兰原装进口的，奶香非常浓郁，口感超柔滑，制作过程中可以轻松打发，稳定性也持久，加入这个馅料中，既可以增加奶香、提高口感顺滑度、还可以使馅料更加稳定易于包裹。
主要食材都说过了，下面我们就说说具体的制作方法吧！
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免烤箱榴莲奶酪冰皮月饼的做法
步骤1
所有食材先准备好
步骤2
先将安佳奶酪棒加入鸡蛋黄隔水融化混合均匀
步骤3
馅料中继续加入玉米淀粉
步骤4
和安佳稀奶油，隔水加热混合均匀
步骤5
再加入提前用冰水泡软的吉利丁片，隔水加热混合均匀
步骤6
最后加入榴莲果肉混合均匀
步骤7
这个馅料因为榴莲果肉的原因，颗粒大一些很正常，吃起来口感也很好，会吃到大颗的果肉。
步骤8
将馅料分成25克一个包上保鲜膜，装入模具中，冷冻20分钟
步骤9
然后做冰皮，把冰皮预拌粉加上300克开水，用刮刀搅拌至无干粉状态
步骤10
晾至手温后，揉成光滑的面团
步骤11
喜欢调色的，可以在这个环节，将面团分成几份，加点食用色素或果蔬粉，把面团调成自己喜欢的颜色。
步骤12
把面团分成25克一个的面剂子
步骤13
双手配合将面剂子中间开窝，形成中空的窝窝头的样子
步骤14
把冷冻成型的馅料放入面剂子中
步骤15
用一只手的的虎口收紧
步骤16
收口一定要捏紧
步骤17
然后放入50克的模具中
步骤18
按压脱模即可（脱模的时候可以沾一点熟面粉防粘）
步骤19
每种颜色都很好看
步骤20
我这个模具有四个花型
步骤21
自己任意组合搭配颜色
步骤22
看着就舍不得吃的赶脚
步骤23
这个月饼冷藏后口感会更好呦！免烤箱榴莲奶酪冰皮月饼的烹饪技巧
这里面我要说一下，吉利丁片和液体的比例掌握大致1:20-40左右，所以放多少吉利丁片，要根据一次做多少馅料来决定。吉利丁片要提前放在冰水中泡软，然后捞出尽量沥干水分，放入馅料中一起融合。
另外冰皮的粉水比例掌握1:1，而且水一定要用开水，这个都按照预拌粉的说明来就行。如果您做的月饼开裂了，有可能是馅料水分过大 或者是冰皮薄厚不均匀造成的。
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-26
四毛家的小窝
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