旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来

旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来

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苗儿与旺强
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旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。

麻辣鸡爪的用料

鸡爪 1000克 小米辣 5个
青线椒 2个 姜 1小块
小葱 3根 料酒 1大勺
八角 3个 香叶 3片
小茴香 5克 桂皮 2块
干辣椒 8个 花椒 6克
冰糖 12克 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 1勺
蒜 5瓣 五香粉 半勺
花椒粉 半勺 孜然粉 半勺
辣椒面 1勺

麻辣鸡爪的做法

旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解1

步骤1

鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解2

步骤2

锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解3

步骤3

用刀将鸡爪一切为二备用。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解4

步骤4

锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解5

步骤5

卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解6

步骤6

一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法图解7

步骤7

又麻又辣，吃一次就上瘾。

麻辣鸡爪的烹饪技巧

鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 苗儿与旺强 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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