【笋肉大包子】

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我家孩子非常喜欢吃包子，经过摸索，身为南方人也总算掌握了在家也能蒸好松软不回缩，而且馅料多汁又好吃的大包子，今天就和大家一起分享下，学会了再也不必点外卖了，在家一次性做多一些，第二天早上轻松应对，只要蒸一蒸，热一杯牛奶，就能让孩子吃到营养美味的家庭早餐了。
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笋肉大包子的用料

去皮后腿肉 1斤	熟笋干 1斤
干香菇 6朵	姜 1小块
生抽适量	蚝油适量
香菇水适量	糖少许
葱油 2大勺

笋肉大包子的做法

步骤1

成品

步骤2

松软不塌陷

步骤3

同时锅里面加入稍微多的油，开始熬葱油

步骤4

用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

步骤5

香菇提前洗干净用温水泡发，然后泡的水留着不要倒掉。

步骤6

用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

步骤7

去皮后腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽花椒粉五香粉盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，然后分3次把香菇水加入，顺一个方便搅拌上劲，腌制5分钟

步骤8

而后把打碎的香菇笋干再加入，根据个人口味放鸡精香油，然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

步骤9

面粉2斤，酵母10克，糖和玉米油各15克，清水580克。都放入厨师机里面，1档2分钟而后3档8分钟揉成光滑的面团

步骤10

静置5分钟，然后搓成粗条分成小团，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

步骤11

包馅料时候在中间部分就可以，边缘一圈留着，捏成包子的形状，放入蒸笼发酵半个小时

步骤12

最后，冷水下锅蒸30分钟左右，关火焖5分钟再打开就可以了，胖乎乎的大包子个个都是好吃的。

笋肉大包子的烹饪技巧

小贴士：要想蒸好的包子蓬松不回缩，揉面是关键，一定要揉成光滑的面团，切面没有小气孔的样子。为此我特地买了厨师机专门揉面，因为没有手劲啊。为了让包子褶子明显，我都说一次发酵，就是揉好直接包，然后才进行发酵30分钟，接着冷水蒸30分钟，关火焖再打开。馅料多汁就是搅拌时候要加水，馅料要香就是搅拌好后加入葱油，然后再腌制15分钟，这样处理的馅料是多汁又好吃，香喷喷的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

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