葡式蛋挞

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偷懒,用飞饼皮做的蛋挞皮..嘿嘿,口感虽然没有自己做出来的挞皮感觉酥,但是也OK!

葡式蛋挞的用料

飞饼皮 4张 牛奶 150g
淡奶油 150g 炼奶 80g
砂糖 适量 蛋黄 4个
吉士粉 2g

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

先做挞皮:案板撒上面粉,解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

擀成长方形,不规则的可以用刀修齐。(其实不规则长方形也可以,不影响制作)
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

从面皮上端卷起。
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好,放冰箱冷藏。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

擀成比磨具大一点点的圆形面皮。
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

擀好的面皮放进磨具中,底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。(底薄才酥)然后醒20分钟左右。接下来做挞水。
葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

挞水:牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。
葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

挞水冷却到不烫手,边搅拌边加鸡蛋,搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法图解10

步骤10

醒好的挞皮里加八分满的挞水,烤箱预热200度,下层20分钟。
葡式蛋挞的做法图解11

步骤11

看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色,把烤箱温度调到120度,只用上层烤差不多三四分钟就可以了。
葡式蛋挞的做法图解12

步骤12

这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-11

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