意大利番茄酱

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一本披萨书上的酱料。因为其中有紫苏。虽然没有明确是干还是鲜，想想鲜品更好处理，就当它是鲜好了。 原本想用料理机把番茄打成泥浆，临了又犯了懒，还是按照食谱切成碎末，还不用洗料理机。碎末之碎，究竟应该达到什么程度，向来是个含糊的概念，唯有随意。 备料的过程中猛然发现，配方中竟然没有盐？！是遗漏还是根本就没有？天知道。无论对错，就不要盐好了，然而，熬煮到后来，尝了一小口，感觉差点儿意思，于是自作主张，加上小小勺盐。立马感觉好多了。 汤汁浓稠，出锅，看起来洋葱颗粒明显，番茄也并没有在熬煮中完全变成糊糊。或许，真应该把碎末的细度再提高一些？
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意大利番茄酱的用料

番茄 250g 洋葱 60g
大蒜 30g 紫苏 5g
橄榄油 25ml 水 适量
盐 适量

意大利番茄酱的做法

#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解1

步骤1

用料：番茄250克，洋葱60克，大蒜30克，紫苏5克，橄榄油25毫升，水适量，盐适量
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解2

步骤2

番茄洗净，加开水浸烫片刻。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解3

步骤3

洋葱，大蒜，紫苏，分别洗净切碎末。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解4

步骤4

烫后的番茄去皮切碎。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解5

步骤5

锅中倒入橄榄油，烧热。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解6

步骤6

加入大蒜炒香。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解7

步骤7

再加入洋葱炒香。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解8

步骤8

放入紫苏，翻炒均匀。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解9

步骤9

加入番茄，翻炒均匀。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解10

步骤10

倒入适量水，
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解11

步骤11

盖上盖子煮至番茄成泥。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解12

步骤12

揭盖，加盐，翻炒均匀。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解13

步骤13

继续煮至酱汁浓稠，熄火。
#橄享国民味 热烹更美味# 意大利番茄酱的做法图解14

步骤14

晾凉后装入容器，冷藏。

意大利番茄酱的烹饪技巧

熬煮时火不宜太大，以免焦糊。 紫苏可以用其他香料代替。 做好的酱汁可以冷藏保存数天，但不宜久存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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