斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼

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又到新的一年月饼季了,今年自己琢磨了几种月饼馅料,和大家分享其中的两种味道的月饼,斑斓椰蓉馅和抹茶红豆馅,可以说是完全不同的两种小清新口味,我想喜爱抹茶口味的朋友定是一次就爱了,钟爱椰蓉口味的也可以试试这款加入斑斓粉的椰蓉香……

椰蓉和抹茶红豆馅月饼的用料

面团: 中筋面粉 600克
转换糖浆 375克 花生油 175克
枧水 12克 斑斓椰蓉馅:
斑斓粉 6克 椰蓉 300克
白豆沙 700克 椰子油 50克
椰浆 100毫升 炼乳 70克
抹茶红豆馅: 白豆沙 500克
淡奶油 50克 抹茶粉 3克
蜜红豆 200克 表面蛋液:
鸡蛋 1个

椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法

斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解1

步骤1

首先是制作月饼的面团,先将转换糖浆,花生油,枧水称重好放入盆中,将其搅拌均匀后加入面粉,用刮刀搅拌均匀!揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛4小时左右
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解2

步骤2

先分享一下斑斓椰蓉馅,此图中的材料都是做斑斓椰蓉馅的原料,可以选用自己喜欢的原料,椰子油,椰浆,炼乳,白豆沙馅,椰蓉,斑斓粉
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解3

步骤3

先将椰蓉倒入锅中,加入椰子油,椰浆,炼乳搅拌均匀
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解4

步骤4

再放在小火上翻炒,待椰子油和椰浆与椰蓉炒均匀再加入白豆沙,继续翻炒。直到白豆沙和椰蓉炒均匀
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解5

步骤5

最后加入6克的斑斓粉炒均匀即可
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解6

步骤6

斑斓馅炒好以后放凉,揉成50克一个的馅球备用
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解7

步骤7

抹茶红豆馅,准备白豆沙,抹茶粉,蜜红豆,淡奶油
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解8

步骤8

锅中倒入50克的淡奶油将白豆沙倒入翻炒均匀,始终保持小火翻炒!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解9

步骤9

加入抹茶粉继续翻炒,因为大家用的抹茶粉品牌不同,所以添加后呈现出的颜色也不同,抹茶加热以后更会产生颜色的差异,所以根本自己平时所用的抹茶粉来掌握!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后的抹茶馅里加入蜜红豆炒均匀后放凉备用!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解11

步骤11

将抹茶红豆馅也分别揉成50克的馅球
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解12

步骤12

松弛好的月饼面团分别揉成25克一个的面团(分割后的小面团使用前要反复的在手里揉搓一下再包月饼)
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解13

步骤13

将面团按压成圆形的面皮,放入馅料(注意面皮不要按压的过大,越大的面皮在手里越不容易包好,并且包出来的月饼皮还不均匀)
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解14

步骤14

将面皮用虎口慢慢将馅料包裹起来
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解15

步骤15

收口包紧以后在手里揉一揉调整一下,使皮面更均匀!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解16

步骤16

放入自己喜欢的模具中
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解17

步骤17

按压出模排放在烤盘上此图为斑斓椰蓉馅
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解18

步骤18

然后这盘是抹茶红豆馅
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解19

步骤19

烤月饼费时费力的所以这次选用了柏翠的这款风炉,将风炉预热到200度,如果一次多盘可以选用风炉模式,仅烤一盘选择平炉模式。
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解20

步骤20

风炉的温度预热好以后将烤盘分别放入,烘烤5-6分钟给月饼定型!如果把握不好可以调整风炉的温度,降低10度190度烘烤定型!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解21

步骤21

将鸡蛋打散用于刷月饼的表面
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解22

步骤22

定型后的月饼刷上薄薄的一层蛋液,越少越好!!不宜多刷!!!因为刷多蛋液会影响月饼的花纹!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解23

步骤23

二次烘烤的温度调整到160度-170度风炉模式再烤12-15分钟
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解24

步骤24

烘烤完成的月饼颜色均匀,而且很漂亮!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解25

步骤25

即使是三层烘烤颜色也依然完美!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解26

步骤26

切开这两款烤好的月饼看看吧!馅料都很细腻,颜值也不错吧!这次没有完全回油拍的照片,待回油三天后会更好!
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解27

步骤27

中秋佳节来临,给你爱的人换一换口味吧!

椰蓉和抹茶红豆馅月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-03

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