大师级黑莓香草奶油酱泡芙

1.1万 浏览 91 收藏
收藏
大嘴姐姐嘴不大
大嘴姐姐嘴不大
＋ 关注

方子来自甜点大师Jan Hedh

香草奶油酱泡芙的用料

A 香草酱材料 牛奶250克
香草豆荚半个 鸡蛋蛋黄 3个（约65克）
砂糖115克 玉米淀粉20克
无糖黄油10克 柠檬利口酒1-2大勺
淡奶油100克 B 泡芙材料
通用面粉85克 清水75克
牛奶75克 黄油65克
鸡蛋3个 砂糖1大勺
海盐1小撮 黑莓500毫升（约400克）
糖粉适量

香草奶油酱泡芙的做法

步骤1

1）香草酱的做法： 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚；

步骤2

将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀；

步骤3

将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌；

步骤4

将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重；

步骤5

将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀；

步骤6

尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用

步骤7

2）泡芙面糊做法： 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热；

步骤8

水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑；

步骤9

将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅（每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌）；

步骤10

烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球 （不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆）

步骤11

将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形

步骤12

将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀；

步骤13

打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀

步骤14

将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱

步骤15

在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可

香草奶油酱泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-11

©本菜谱的做法由 大嘴姐姐嘴不大 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 香

香草奶油酱泡芙的其他做法更多

香草奶油酱泡芙的全部作品

上传我做的这道菜

香草奶油酱泡芙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大师级黑莓香草奶油酱泡芙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 大师级黑莓香草奶油酱泡芙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活