吃上一口幸福感满满的|蒜香牛肉粒

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相信很多小伙伴都吃过一道十分美味的牛肉料理——蒜香牛肉粒。这道菜在餐厅里动辄就要上百元，如果是非常好的牛肉品种（如和牛等）的话，价格则会更高，甚至成倍数增长。为了家人吃的放心吃的健康，我不仅在菜品的食材选择上进行了搭配，更在油的选用上做了功课。这次我选用的是金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油。现在很多营养学专家都在积极倡导食用植物调和油，这款橄榄调和油含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，在保证健康的同时，更加注重营养搭配，而这款油含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等，还有高达82%以上的不饱和脂肪酸含量，绝对是一款可以放心食用的营养好油！现在我们用精心挑选的食材和用料，在家就可以复刻出超级美味的经典餐厅美食啦!
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蒜香牛肉粒的用料

牛肉 1000克	蒜子 120克
蒜片 15克	食用小苏打（腌制牛肉） 10克
料酒（腌制牛肉） 15克	蚝油（腌制牛肉） 15克
研磨黑胡椒（腌制牛肉） 5克	玉米淀粉 20克
黄油 20克	研磨黑胡椒（酱汁用） 5克
蚝油（酱汁用） 10克	白胡椒粉（酱汁用） 3克
味极鲜（酱汁用） 10克	白糖（酱汁用） 15克
金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油适量

蒜香牛肉粒的做法

步骤1

将大蒜的头尾去除。在切好的牛肉中放入小苏打，充分揉搓均匀

步骤2

继续放入料酒、鲍汁蚝油和研磨黑胡椒，充分翻拌均匀。腌制20分钟

步骤3

继续放入玉米淀粉，充分揉搓均匀

步骤4

锅内倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，将油温加热至6成热，然后放入蒜子，炸至金黄捞出

步骤5

继续放入腌制好的牛肉，炸2分钟左右捞出

步骤6

将油温提升至8成热，放入第一次炸好的牛肉粒，复炸1分钟左右捞出

步骤7

在平底锅内放入一块黄油，以中小火充分融化后放入蒜片，充分翻炒出香味

步骤8

继续放入研磨黑胡椒、蚝油、白胡椒粉、白糖和味极鲜，充分翻炒均匀制成酱汁

步骤9

倒入炸好的蒜子和牛肉粒，充分翻炒均匀即可

步骤10

超级美味的蒜香牛肉粒就做好了

蒜香牛肉粒的烹饪技巧

1.小苏打在这里的作用是中和肉酸并且软化牛肉的肉质，从而使牛肉的口感更嫩 2.因为牛肉不易熟，所以需要在第一次用6成油温炸过之后，再提升油温至8成热进行复炸，但是不要油炸时间过长，避免炸成牛肉干 3.剥好的蒜头需要将头尾去除，这样才能成为蒜子，油炸至金黄的蒜子口感甘甜，非常的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

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分类：家常菜炒宴客菜伊可新

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