鱼香肉丝

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家庭版鱼香肉丝，肉丝不脱浆，不过油，一锅成菜口味还地道！

鱼香肉丝的用料

瘦肉 500克 盐 1克
蛋清 1个 土豆淀粉 1勺
蒜瓣 1个 生姜 1块
青辣椒 1个 红辣椒 1个
胡萝卜 1根 木耳 1把
葱 2根 鱼香汁儿：白糖 2勺
米醋 4勺 料酒 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
白胡椒粉 1勺 香油 1勺
水淀粉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
油 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

瘦肉洗净切成丝，加入一勺盐抓出粘性，放入一个鸡蛋清抓拌均匀，再放入一勺土豆淀粉抓匀！这样肉丝的浆就上好了！（做这道菜最好用里脊肉，家里冰箱只有瘦肉了，就只好用它了！家庭版鱼香肉丝用它做味道也还不错！）
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

鱼香肉丝的碗汁儿：两勺白糖，四勺米醋，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，一勺香油，再放一勺水定粉，给它充分搅拌均匀调成鱼香汁儿！（一勺玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀调成水淀粉！）
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

青红辣椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳提前泡发好，切成丝！葱切成葱花备用？
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

水烧开，放入青红辣椒，胡萝卜丝，木耳丝，焯水一分钟左右！
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

捞出沥干水分备用！
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

起锅烧油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色！
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

把炒好的肉丝往旁边扒拉一下！放入蒜末，姜丝爆香！
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

放入郫县豆瓣酱炒出红油！
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

放入焯水后的配菜翻炒一分钟左右！
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入调好的鱼香汁儿翻炒一分钟左右！让鱼香汁儿紧紧的包裹住食材！
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

关火，放入葱末翻炒均匀即可！出锅装盘！（这道菜讲究的是生葱熟蒜！）
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

成品图
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

成品图
鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

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鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

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鱼香肉丝的做法图解16

步骤16

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鱼香肉丝的做法图解17

步骤17

成品图
鱼香肉丝的做法图解18

步骤18

成品图
鱼香肉丝的做法图解19

步骤19

成品图
鱼香肉丝的做法图解20

步骤20

成品图
鱼香肉丝的做法图解21

步骤21

成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

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分类： 辣 家常菜 川菜 炒 下饭菜

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