黑芝麻酱豆沙月饼

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最近月饼真是做“嗨”了，300克的脱皮绿豆居然炒出一大盆豆沙来。每种月饼我只做6块，居然还有富余。绞尽脑汁再想个新花样吧，得，就它了，黑芝麻酱豆沙月饼，还别说，歪打正着，还真好吃。 100%的纯黑芝麻酱，不但香气扑鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的营养价值也高，富含优质蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。每次不宜多，有10克左右就足够了。
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黑芝麻酱豆沙月饼的用料

中筋面粉 50克 转化糖浆 35克
玉米油 12克 枧水 1克
绿豆沙 192克（32克*6个） 黑芝麻酱 18克（3克*6个）
表面刷蛋黄液 少许

黑芝麻酱豆沙月饼的做法

#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解1

步骤1

材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解2

步骤2

黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解3

步骤3

送入冰箱冷冻；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解4

步骤4

玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解5

步骤5

倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解6

步骤6

面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解7

步骤7

全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解8

步骤8

冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解9

步骤9

将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解10

步骤10

包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解11

步骤11

将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解12

步骤12

四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解13

步骤13

月饼球裹薄薄一层面粉；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解14

步骤14

50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解15

步骤15

月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解17

步骤17

送入烤箱180度烤15分钟；
#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼的做法图解18

步骤18

黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！

黑芝麻酱豆沙月饼的烹饪技巧

1. 黑芝麻酱冷冻之后暂时呈膏状，但很快又会恢复成流动状，所以动作要快；或者挖取完一个继续放回冰箱冷冻，随用随取，虽然有点麻烦，但是利于包裹； 2. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、个人喜好的颜色来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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