葱烧木耳佛手瓜

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木耳富含铁，其脆嫩肥厚的口感更是吸引人。三天两头来一盘木耳，其丰富的膳食纤维有清肠刮油的效果。木耳以凉拌为常见，但老是一种吃法和口味难免会觉得枯燥，搭配多种食材炒一盘有滋有味，更像一盘正经的菜。少盐秘决：搭配了清甜脆嫩的佛手瓜，酸甜的红彩椒做点缀，复合口味的小炒菜，盐量要酌情减少，才能保持食材的本味。
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葱烧木耳佛手瓜的用料

泡发木耳 1碗	佛手瓜 1个
红甜椒 1块	小葱 8棵
大蒜 4瓣	油适量
酱油适量	盐少许
水半碗

葱烧木耳佛手瓜的做法

步骤1

黑木耳提前泡发至舒展状态；佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净；

步骤2

佛手瓜切薄片，红甜椒切小块，小葱切2公分长段，大蒜切薄片；

步骤3

炒锅中倒少许油，将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味，倒适量酱油，激发出葱香和酱香；

步骤4

将木耳入锅，倒半碗水，转小火，盖盖子焖炖5分钟；

步骤5

汤汁渐少，将剩下的葱段入锅翻炒变色；

步骤6

佛手瓜片和红甜椒块入锅，酌情加盐，翻炒1分钟微变软、变色，出锅。

步骤7

葱烧木耳佛手瓜，清脆爽口，营养又好吃！

葱烧木耳佛手瓜的烹饪技巧

1. 佛手瓜清甜脆嫩，红甜椒可生食，入锅不需久炒，变色变软即可出锅，余温还能使其进一步成熟； 2. 葱分两次放，第一次是为了炝锅激发出葱油香味，第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气； 3. 快速泡发木耳的方法：木耳和适量凉水放保鲜盒里，用力连续摇动1-2分钟，静置10分钟即可泡发至理想状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-08

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：炒锅具炒锅香蒜香味

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