巨下饭还不腻人的干煸四季豆

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四季豆是菜豆的别名，各地的叫法又有不同，所以它的名字着实不少：芸豆、芸扁豆、清明豆、眉豆等，甭管叫啥了，反正就是这个模样的，也是南北方餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是四季豆有小毒，必须熟透才能安心食用。今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒，尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！ 少盐秘决：豆豉是咸的，肉末又易吸咸味，而四季豆周身光滑不易入味，但其口感是甜嫩的，所以只要肉末和豆豉能尝出咸味即可，吃的时候连肉末、豆豉、四季豆一起放入口中咀嚼，更显这道菜的特色。另外，如果能吃辣，放点红辣椒或者小米辣，无论比色泽还是味道上都有所提升。
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干煸四季豆的用料

四季豆 600克 肉馅 1碟
湿豆豉 1碟 小米辣 1个
大蒜 4瓣 油 适量
盐 1克 酱油 10克

干煸四季豆的做法

#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆去掉两头及边筋，清洗干净，沥干水
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步骤2

撅成5、6厘米的长段
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解3

步骤3

炒锅中多放点油，待油温达6、7成热时将豆角入锅，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度，利于成熟；
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解4

步骤4

待豆角的表皮皱了，颜色也变成透明状就可以捞出来了；油倒出另做做馅、拌菜，小炒均可，但不要再重复做油炸食物了
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解5

步骤5

大蒜拍碎剁末，小米辣切圈
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解6

步骤6

炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
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步骤7

加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解8

步骤8

将豆角入锅中，不要撒盐了，就倒点儿酱油，翻拌均匀，出锅
#少盐饮食 轻松生活# 巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法图解9

步骤9

看着黑乎乎的，其实特够味儿；豉香，肉香，四季豆的鲜嫩，还有微微的小米辣，米饭都得多吃半碗

干煸四季豆的烹饪技巧

1.四季豆煸炒变皱就熟了； 2.湿豆豉是熟的，所以只需入锅中混合均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 川菜 炒 煸

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