酥皮泡芙

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青青悠蓝
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每个人的裂痕最后都会变成故事的花纹。有着完美裂痕的泡芙，则是一个甜蜜的故事。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

泡芙体：改自《顶级泡芙制作技术入门》 牛奶 42G
水 42G 白砂糖 2G
盐 1G 安佳黄油 35G
低筋面粉 50G 全蛋 2个
酥皮：方子自配 无盐黄油 17G
白砂糖 17G 低筋面粉 17G
淡奶油 100ML

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮泡芙，我家小朋友超级喜欢吃的甜点。
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

完美裂痕，酥脆香软。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

准备食材。按材料表的重量我做了11个泡芙。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

酥皮材料称量好，拌匀。
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

放入保鲜袋，擀成薄片，放冰箱冷藏。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

泡芙体材料除鸡蛋和面粉外，都放入盆里，混合拌匀，用小火加热至80度左右。
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

往盆里倒入筛好的面粉，拌匀，放凉。
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

鸡蛋搅拌匀。
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

蛋液分几次加入冷了的面糊里，每加一次就搅拌均匀，再加蛋液，再搅拌。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

面糊呈倒三角行，柔软细腻，就好了。
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

拿出面皮，用模具分出小片。最好是圆形，我没有圆形模具，用花形的代替。
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

烤箱180度上下火预热。面糊装入裱花袋里，用圆口裱花嘴 ，挤出圆形面团。
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

每个面团上放一块面皮。烤箱180度烤15分钟，换170度接着再烤15分钟。
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

这是烤15分钟时的样子，圆鼓鼓，很可爱。
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

出炉，花纹很漂亮。
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

打发淡奶油。
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

从底部挤入奶油。
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

也可以横切开，挤入奶油。酥酥脆脆，切的时候会掉渣。
酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

嗷呜，一口一个，好满足，今天又是被甜品治愈的一天。

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 青青悠蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤

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