过油肉版新疆二节子炒面

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新疆二节子炒面的用料

普通面粉 200克 鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个 西红柿 1个
豇豆角 1小把 干香菇 几朵
青椒 半个 洋葱 少许
葱姜蒜 少许 料酒 1勺
生抽 2勺 蚝油 2勺
老抽 半勺 生粉 2勺
胡椒粉 2勺 白糖 半勺
鸡精 半勺 十三香 1勺
盐 1勺 食用油 适量

新疆二节子炒面的做法

#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解1

步骤1

大碗里准备200克左右的面粉，加少许盐，半勺食用油拌匀，少量多次加入清水，搅拌成面絮，下手揉成一个面团。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解2

步骤2

面团放一边醒30分钟，中间再揉上两次。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解3

步骤3

把面团切成均等的几个剂子，表面刷少许油，罩上保鲜膜，继续醒着。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解4

步骤4

1块鸡胸肉切薄片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽（手抖了一下，老抽倒多了），1勺蚝油，搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，放2勺生粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解5

步骤5

在此期间，准备配菜：1小把豇豆角洗净切段，西红柿去皮切丁，洋葱切丝，半个青椒切片，提前泡发好的干香菇切成丝。再准备适量的葱姜蒜。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解6

步骤6

今天的豇豆角有点老，快速焯一下水，捞出来备用。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解7

步骤7

锅里多倒些油，油温6成热，下入肉片，中火慢炒。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解8

步骤8

肉至炒片断生，稍微有黄色，盛出锅备用。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解9

步骤9

另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解10

步骤10

然后依次下入豇豆角，香菇，西红柿翻炒。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解11

步骤11

炒至蔬菜断生变软，西红柿出汤汁。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解12

步骤12

放入过油肉片（一部分），同时加1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，1勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鸡精调料，继续翻炒至入味。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解13

步骤13

最后下入青椒片翻炒片刻即可关火备用。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解14

步骤14

把面剂子搓长，抻成拉条子。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解15

步骤15

下入锅里煮上两开。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解16

步骤16

捞出来过一下凉水（今天的面和的有点硬，醒的时间短，面拉不开，太粗了）。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解17

步骤17

把面条捞出来放在案板上切成小节节。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解18

步骤18

然后放入炒好的菜里。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解19

步骤19

开火翻炒几下，适量加点盐，喜欢汤汁多的，加少许面汤。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解20

步骤20

最后下入洋葱丝稍炒几下，即可关火出锅。
#少盐饮食 轻松生活#过油肉版新疆二节子炒面的做法图解21

步骤21

盛盘！这道营养丰富，美味可口的家常新疆二节子炒面就做好啦。喜欢的朋友不妨一试！

新疆二节子炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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