生椰拿铁爆浆泡芙

精品

14.2万浏览 4196 收藏

椛吃

＋关注

生椰拿铁爆浆泡芙好吃到爆的下午茶甜品，拿在手里吃的生椰拿铁爆浆泡芙，酥酥的外皮，充盈着冰滑的生椰拿铁内馅，咬上一口，顺滑的内馅在口中爆开，一秒就爱上，快点做起来吧～
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

生椰拿铁爆浆泡芙的用料

【泡芙面糊】	牛奶 90g
安佳黄油 35g	砂糖 3g
盐少许	中筋面粉 55g
圣迪乐村鸡蛋 2个	【生椰拿铁内馅】
圣迪乐村蛋黄 2个	砂糖 30g
玉米淀粉 15g	椰浆 170g
浓缩咖啡 80g	淡奶油 100g
【酥皮】	安佳黄油 50g
砂糖 50g	杏仁粉 15g
低筋面粉 40g	可可粉 5克
【装饰】淡奶油、椰蓉、蓝莓、咖啡豆

生椰拿铁爆浆泡芙的做法

步骤1

生椰拿铁爆浆内馅： 1. 蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入容器中，搅拌均匀至完全融合无干粉. 2. 椰浆、浓缩咖啡煮沸，缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边到，搅均匀倒回锅中，小火煮，一边煮一边不停的搅拌，防止糊底.煮至非常粘稠. 3. 放入安佳黄油融化搅匀. 4. 过筛放入碗中，贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉. ‼️内馅用了圣迪乐村的鸡蛋，它是采用6:2:2谷物喂养，不用低价粮从源头把控品质，科学喂养出来的鸡蛋，做出的生椰拿铁内馅清香无腥味.

步骤2

淡奶油打发至硬性发泡.放入生椰拿铁卡仕达酱.

步骤3

混合打发均匀，装入裱花袋中冰箱冷藏备用.

步骤4

酥皮： 1. 黄油室温软化➕砂糖拌匀至看不见砂糖. 2. 放入低粉、杏仁粉、可可粉拌匀. 3. 将酥皮放在塑料玻璃膜（或油布油纸）上，盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开呈薄片状，放入冰箱冷冻至变硬. 4. 用圆形模具将酥皮压成圆片状冷冻备用. ‼️安佳黄油质地细腻，不仅乳脂含量高，奶香浓郁，营养也十分丰富，它可是我做烘焙的好帮手呢~