复刻京八件——山楂锅盔

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壮麻麻～

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家里小朋友喜欢稻香村的山楂锅盔，酸酸甜甜，外皮香酥。今天给他做了一些，味道很赞。记录一下做的过程。配方可做13个50克的锅盔。

山楂锅盔的用料

低筋面粉 200克	猪油 50克
黄油 50克	糖粉 50克
全蛋液 45克	小苏打 1.5克
盐 1克	奶粉 35克
山楂馅 325克

山楂锅盔的做法

步骤1

1⃣️黄油提前软化，用手按压是一个小坑。 2⃣️黄油中➕猪油➕糖粉用电动打蛋器打至顺滑，不需要打发

步骤2

1⃣️分多次加入全蛋液，搅拌至蛋液吸收 2⃣️面粉➕奶粉➕小苏打➕盐混合均匀

步骤3

1⃣️混合好的面粉过筛到黄油中 2⃣️用刮刀切拌均匀，不要过度搅拌 3⃣️ 然后用手攥均匀，不要揉

步骤4

然后捏成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤5

把馅分成25克，一共13个皮分成13份，每份大约30克

步骤6

皮用手压成皮，放馅，用虎口收口，用手团圆然后压瘪

步骤7

1⃣️有模具可以整一下形，没有模具就在被子里摇骰子一样转一下就像我这个形状了。 2⃣️这时候预热烤箱180度 3⃣️盖上自己喜欢的字，我只有福字。

步骤8

放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，然后放上层在上色两分钟。这个根据自己烤箱调节。最后上色不要离开烤箱，否则会糊

步骤9

出炉啦～满屋飘香。

步骤10

印的福字不好看，但是不影响味道。

步骤11

放凉再吃，味道特别棒。外皮香酥，里面馅酸酸甜甜。

步骤12

我买的这个牌子馅，味道挺好吃，酸甜的，浓浓山楂味道。

山楂锅盔的烹饪技巧

1⃣️醒面要到位 2⃣️黄油不要打发过度 3⃣️蛋液分多次加入 4⃣️整形有裂纹没影响，凉了就没有了 5⃣️中筋面粉也可以，但是低筋面粉酥一些 6⃣️烤的时间根据自己烤箱调节 7⃣️整形没有模具直接按瘪也可以，就是不好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由壮麻麻～编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

壮麻麻～

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