灌汤包小笼包肉包子

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灌汤包小笼包肉包子的用料

面粉 600g	水 310g
馅儿：	肉馅儿 600g
十三香 10g	姜粉 10g
生抽 20g	盐 5克
鸡粉 20g	料酒 10g
熟花生油（面皮） 10g	熟花生油 20g
香油 15g	花椒水或高汤 300g

灌汤包小笼包肉包子的做法

步骤1

面粉过筛

步骤2

加入水搅拌均匀

步骤3

再加入十克熟的花生油，揉好面团，放置一边，醒发40分钟。

步骤4

猪肉馅也可以用五花肉或者二八分的肥瘦肉馅，比较喜欢吃瘦肉的，花生油多加入十毫升即可

步骤5

除了300毫升的水和香油，花生油以外，其他的调料全部加入到馅料里去，顺时针搅打均匀

步骤6

30毫升的水分，4到5次加入，每次加入一点，搅打均匀，顺时针

步骤7

步骤同上，依次加入水搅打4到5次之后，肉馅里加入香油和熟的花生油，再继续顺时针搅打，最后放入冷冻室，一个小时之后再取出

步骤8

醒发好的面团和冷冻后的肉馅

步骤9

请问后的面团再次揉搓层手感比较好的湿润面团

步骤10

平均分成20克一个的小剂子，然后擀成四周薄中间厚的小片

步骤11

包子适量的肉馅

步骤12

比较均匀的小包子

步骤13

冷水上锅，上汽儿之后蒸15分钟，然后关火，因为我用了三个屉如果只用一个屉，上汽儿十分钟即可。

步骤14

超级美味的灌汤包

灌汤包小笼包肉包子的烹饪技巧

肉馅打水的时候一定要顺着一个方向搅打到完全之后，再加入第二次的水或者高汤，加完之后要放冰箱冷冻室冷冻肉馅儿，否则会胡化，包的时候也比较好包，吃的时候口感会比较好，最好是趁热吃，凉了以后包子里面的汤汁会侵入到面皮里，口感就不好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由大口吃肉小口喝酒编写，未经授权不得转载

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