一口爆浆得酥皮大泡芙

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很早之前就爱吃泡芙了，刚接触烘焙就急着做，结果失败两次，再就没涉足，如今重新试一次，个人觉得挺满意，空腔稳定，外皮酥到轻轻一碰就掉渣，一口下去，爆浆满口，真是好吃，吃了很开心～
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

一口爆浆得酥皮大泡芙的用料

酥皮 黄油 40克
白砂糖 10克 低筋面粉 40克
泡芙体 低筋面粉 65克
清水/牛奶 100克 黄油 45克
糖 5克 盐 1克
鸡蛋 2个(约120克) 奶油内馅
淡奶油 200克 白砂糖（淡奶油） 20克

一口爆浆得酥皮大泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

先做酥皮～称量好酥皮的材料，黄油是室温软化好的哦，将黄油加糖拌匀，再加入低筋面粉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

搅拌成絮状后，手揉成圆柱状，放入保鲜袋冷冻30分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

再来做泡芙皮～将材料黄油、水、糖、盐混合。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

将混合的容器上火煮至沸腾，转小火，加入低筋面粉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

快速不停搅拌，直至无干粉，再稍多加热半分钟时间，离火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解6

步骤6

面团冷却至不烫手，将打散好的蛋液少量多次加入面团中，每倒入一次都要进行搅拌，开始时面团会有成块现象，继续搅拌就好。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解7

步骤7

直至搅拌到筷子拉起呈现倒三角。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解8

步骤8

把做好的面糊放入裱花袋。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解9

步骤9

把面糊垂直挤到烤盘里
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解10

步骤10

冷冻后的酥皮拿出来稍微缓一下，切成片。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解11

步骤11

酥皮盖在泡芙面糊上，比较理想的状态是酥皮跟面团大小相当，不过我这次做完的效果也算可以。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解12

步骤12

烤箱事先200度预热10分钟，转180度，放入，设定30分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解13

步骤13

大约十几分钟后，泡芙就会鼓起来了，很开心啊，不过要注意，烤制全程千万不要打开烤箱，一定要记住哦～之后再改为160度烤10分钟，140度烤10分钟。结束后不要马上拿出来，可以在烤箱里等稍冷却点再取出。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解14

步骤14

取出后的泡芙
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解15

步骤15

开始制作奶油馅～200克淡奶油加入20克糖，打发至六七分发，也就是将失去流动性与马上形成软弯勾前那种状态，不要打发太多，口感变硬就不是爆浆的感觉啦。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解16

步骤16

打发好的奶油装入裱花袋。我这里那个小袋是打发更多的，可以用来在泡芙表面稍微裱花用的。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解17

步骤17

用筷子在冷却的泡芙底部扎孔，一扎进去，感觉里面是一点阻碍没有、好大空间感的空腔，心里很是高兴
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解18

步骤18

注入奶油馅，随着注入，泡芙体会有肉眼清晰可见的鼓起感时基本就是注入快满了，就要慢点，继续少量注入，完成。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解19

步骤19

从下午坐到晚上，做好时已需要开灯了，圆润又可爱的泡芙出世啦，皮很酥，轻轻一动就会掉哦，甚至反转过来注入奶油时都有少量掉落。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解20

步骤20

看着都想吃哦
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙的做法图解21

步骤21

小猪和唐老鸭也都想吃呢～你也快点试试美味食品吧！

一口爆浆得酥皮大泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 馨馨的烘焙 编写，未经授权不得转载
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