香甜酥皮泡芙

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参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

香甜酥皮泡芙的用料

酥皮材料 黄油 25克
糖粉 25克 低粉 30克
泡芙材料 全蛋液 85克
中筋面粉 58克 牛奶 42克
盐 1.5克 黄油 42克
清水 42克 白砂糖 1.8克
泡芙内馅 蛋黄 2个
白砂糖 40克 玉米淀粉 6克
低筋面粉 10克 牛奶 200毫升

香甜酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

揉搓混合酥皮材料。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

把混合好的面团压扁，约2～3mm厚度，放冰箱冷藏片刻。然后取出用模具压成圆盘，继续放入冰箱冷藏。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

制作泡芙。黄油、清水、牛奶、食盐和白糖混合，放煤气灶上加热至沸腾，把中筋面粉迅速倒入锅中拌匀，继续加热至面团开始粘锅底，停止加热。蛋液逐步倒入搅拌，至面糊可以拉出倒三角，面糊转入裱花袋。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

面糊挤在烤盘上。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

每个面糊上，加盖一块酥皮（步骤2切好的圆片）。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

烤箱预热175摄氏度，中层烤25～30分钟。烤好后，在烤箱闷十分钟左右。然后取出。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

泡芙完全冷却，取做好的卡仕达酱，用裱花袋注入泡芙。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香甜酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

装盘。

香甜酥皮泡芙的烹饪技巧

1泡芙主体可以用中筋面粉或者低筋面粉。 2制作泡芙的面糊一定要糊化完全，才可以做出外壳酥脆、内里中空的泡芙。 3泡芙内馅可以充填卡仕达酱或者打发的淡奶油。 4泡芙的内馅充填不要太早，以免酥脆的泡芙外壳被内馅浸湿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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