抹茶巴黎布雷斯特泡芙

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参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

圣多诺黑泡芙的用料

泡芙主体 黄油 75克
水 155克 奶粉 8克
盐 2克 砂糖 3克
低筋面粉 90克 高筋面粉 30克
全蛋液 167克 酥皮
黄油 80克 糖粉 55克
低筋面粉 100克 抹茶粉 6克
抹茶酱 白巧克力 140克
淡奶油 50克 抹茶粉 20克
香缇奶油 淡奶油 100克
马斯卡彭奶酪 30克 砂糖 6克
卡仕达酱 100g 草莓酱 适量

圣多诺黑泡芙的做法

抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解1

步骤1

准备泡芙面糊材料
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解2

步骤2

将除面粉和全蛋液外的所以材料煮沸
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解3

步骤3

煮沸之后离火一次性倒入所以粉类
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解4

步骤4

将面糊搅拌成团
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解5

步骤5

成团后小火继续翻炒至底部结出一层薄膜，离火
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解6

步骤6

将面糊倒在干净的盆中晾凉至40度
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解7

步骤7

加入蛋液，期间留一部分蛋液调节稀稠度
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解8

步骤8

当面糊呈现倒三角状态缓慢流下即可停止加入蛋液
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解9

步骤9

现在做泡芙酥皮
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解10

步骤10

黄油糖粉和面粉放入厨师机搅拌
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解11

步骤11

搅拌成团即可
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解12

步骤12

加入抹茶粉揉匀
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解13

步骤13

这个状态即可
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解14

步骤14

用钢圈刻出需要的形状
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解15

步骤15

将酥皮放在挤好的面糊上方
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解16

步骤16

泡芙放入195度烘烤32分钟
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解17

步骤17

现在做抹茶酱
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解18

步骤18

先将巧克力隔水融化
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解19

步骤19

加入抹茶粉拌匀
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解20

步骤20

搅拌到无颗粒状态
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解21

步骤21

加入淡奶油
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解22

步骤22

淡奶油缓慢加入抹茶巧克力
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解23

步骤23

全部乳化均匀即可
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解24

步骤24

卡仕达酱加入少量抹茶酱即可调成抹茶卡仕达，具体的量按个人喜好增减
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解25

步骤25

这是搅拌好的样子
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解26

步骤26

打发香缇奶油，所以材料放入厨师机中打发至八分发
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解27

步骤27

先取少量奶油和抹茶酱混合
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解28

步骤28

再将剩下的混合均匀，抹茶酱浓度还是看个人口味增减
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解29

步骤29

烤好的泡芙对半切开
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解30

步骤30

挤入抹茶卡仕达酱
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解31

步骤31

挤入草莓酱
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解32

步骤32

加入抹茶香缇奶油
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解33

步骤33

盖上盖子再挤些奶油花
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解34

步骤34

点缀食用草和草莓酱
抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法图解35

步骤35

成品图

圣多诺黑泡芙的烹饪技巧

卡仕达做法可在先前菜谱中获得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
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    / 36 抹茶巴黎布雷斯特泡芙的做法步骤

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