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幸福感爆棚的金沙肉松月饼
中秋节的月饼虽然热量高，但是仪式感还是要有的。用我可爱的6升小烤箱，烤6块咸蛋黄肉松月饼，咬一口，满满的馅料，微咸微甜，幸福感爆棚。
原就打算烤6块，但是我手欠，在葡萄造型的月饼表面刷了一层蛋黄液，结果烤出来的月饼看不出本色来了，颇有些油画和复古铁艺的韵味。所以我又烤了6块，坚决不刷蛋液！
枧水使得天然植物色粉发生了改变，原本紫红色的紫薯粉变成了靛蓝色，看着像“黑暗料理”。基于这点，第二盘月饼我就将紫薯粉换成了红甜菜根，这样烤出来的就是紫红色的“葡萄”，跟现实中的葡萄甚至提子就很像了。
当然，这外观只是为了形似，精华还在于内部的馅料。
刚烤出来的月饼还带着“火气”，第二天、第三天的才真的好吃。长话短说，你要是喜欢，也试一试吧！
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金沙肉松月饼的做法
步骤1
材料大合影；
步骤2
咸蛋黄喷少许白酒，入烤箱160度烤8分钟；
步骤3
出炉后晾凉；
步骤4
咸蛋黄压碎，和肉松、千岛沙拉酱同入大碗；
步骤5
拌成湿润的金沙肉松馅，馅料能捏成团就可以；
步骤6
玉米糖浆、玉米油、枧水混合均匀；
步骤7
加面粉拌成稍软一点的面团；
步骤8
面团分两部分，分别加紫薯粉和菠菜粉，加了粉之后，面团不软不硬正合适；菠菜面团用来做叶子部分，用量不要太多；
步骤9
由于枧水的原因，紫薯面团由先前的紫色变成了靛蓝色；面皮和馅料的比例是2：8，所以两种面团总和是10克，馅料是40克，分别称重揉圆；
步骤10
取一个紫薯面团拍扁，放馅料在上面；
步骤11
包裹严实；其它几个依次处理完成；
步骤12
50克葡萄模具内撒少许面粉，绿面团放在叶子部位，整理好边缘；
步骤13
主面团外裹薄薄一层面粉，调整成椭圆形；
步骤14
放入模具中；
步骤15
倒扣，在铺了烤布的烤盘上稍用力按压两下，轻松脱模；
步骤16
6块全部完成，紫葡萄造型的月饼完成；烤箱开始预热180度；
步骤17
用锡纸做成一个“冂”形的“天棚”，和月饼一起送入预热好的烤箱，先烤5分钟；
步骤18
取出后表面刷一层蛋黄液；
步骤19
重新送回烤箱，烤15分钟；
步骤20
出炉后晾几分钟，转移到晾架上；刷了蛋黄液的月饼竟然有种复古铁艺的韵味；
步骤21
用同样的配方，同样的方法，把紫薯粉换成红甜菜根粉再烤6块；全程都用锡纸“天棚”防上色，不刷蛋液，烤出来的颜色是紫红色的，与真实的葡萄颜色比较接近。
步骤22
金沙肉松月饼，咸香味美，咬一口，特满足！金沙肉松月饼的烹饪技巧
1. 咸蛋黄喷少许白酒烤可以去腥，用勺子碾碎就成，不必过筛；
2. 肉松我用的现成的，有绒有丝；
3. 千岛沙拉酱也可换成其它口味的沙拉酱，用量不要太多，逐量加入；
4. 模具不限，只要是50克的就可以；如果做原味的，去掉天然植物色粉，换成等量的中筋面粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-15
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