糖醋里脊

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糖醋里脊的用料

里脊肉 500g 蛋清 1个
醋 4勺 味极鲜 2勺
糖 3勺 料酒 1勺
盐 1.5小勺 白胡椒粉 1小撮
淀粉 适量 清水 5勺

糖醋里脊的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解1

步骤1

食材。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解2

步骤2

把里脊肉的筋膜尽量去除干净，然后切成条状。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解3

步骤3

加入1个蛋清。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解4

步骤4

再加上盐和1小撮的白胡椒粉。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解5

步骤5

料酒再加1勺，抓匀后静置30分钟。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解6

步骤6

腌制后的里脊肉，裹上淀粉（记得把浮粉抖掉）。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解7

步骤7

如果烧至六成热，中小火，把里脊肉放入，炸至变色后捞出。等全部炸完一遍后，转中大火，再复炸一次。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解8

步骤8

调糖醋汁，清水、白糖、味极鲜、米醋。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解9

步骤9

再加上淀粉，调匀备用。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解10

步骤10

先把调好的糖醋汁倒入锅中，煮至浓稠后，把炸制好的里脊肉倒入。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解11

步骤11

翻拌均匀就可以出锅了。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解12

步骤12

关火装盘，可以撒上一丢丢白芝麻（熟）增色提香。
#名厨汁味，圆中秋美味#糖醋里脊的做法图解13

步骤13

完成啦。

糖醋里脊的烹饪技巧

里脊肉不要切的太细，否则炸制后口感会柴，差不多食指的粗细比较适中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

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分类： 酸 家常菜 川菜 炸 炒

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