月亮饼

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中秋佳节来临之际，常州人喜欢的月亮饼也陆续上市了，中秋节吃月亮饼是常州由来已久的习俗，月亮饼一定要做得圆圆的、大大的，象征团团圆圆、幸福美满。作为常州新市民，入乡随俗，我也来学做月亮饼，又大又圆，薄如蝉翼，透而不破，家人们一致好评。欢声笑语中， 家人们尽情品尝月亮饼，时刻感受到团团圆圆、幸福美满的味道。
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月亮饼的用料

普通面粉 500克 温开水 290克
葵花籽油 20克（和面） 葵花籽油 适量（烘饼）
前腿肉 750克 小青菜 1000克
葱 适量 姜 一小块
盐 适量 料酒 2勺
生抽酱油 2勺 蚝油 1勺
黑芝麻 适量

月亮饼的做法

月亮饼的做法图解1

步骤1

食材准备就绪
月亮饼的做法图解2

步骤2

500g面粉+290ml温开水+20g油+3g盐，和面
月亮饼的做法图解3

步骤3

偏软有点粘手的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
月亮饼的做法图解4

步骤4

小青菜焯水
月亮饼的做法图解5

步骤5

过凉水剁碎
月亮饼的做法图解6

步骤6

挤干水分
月亮饼的做法图解7

步骤7

绞肉机搅碎一点
月亮饼的做法图解8

步骤8

精、肥肉分开切
月亮饼的做法图解9

步骤9

肥肉熬油渣
月亮饼的做法图解10

步骤10

肉、姜末一起
月亮饼的做法图解11

步骤11

搅肉沫
月亮饼的做法图解12

步骤12

肉渣一起搅
月亮饼的做法图解13

步骤13

熬油渣的底油，倒入肉馅
月亮饼的做法图解14

步骤14

小火慢慢炒
月亮饼的做法图解15

步骤15

料酒、生抽、蚝油、葱花一起炒炒
月亮饼的做法图解16

步骤16

炒好的肉沫绞肉机搅一下
月亮饼的做法图解17

步骤17

肉沫冷却后和青菜碎拌匀
月亮饼的做法图解18

步骤18

面团醒发30分钟开心做饼了
月亮饼的做法图解19

步骤19

馅多多
月亮饼的做法图解20

步骤20

虎口慢慢收口
月亮饼的做法图解21

步骤21

收口成尖尖的团子
月亮饼的做法图解22

步骤22

多出来的一小块揪掉
月亮饼的做法图解23

步骤23

成团子了
月亮饼的做法图解24

步骤24

洗个澡吧
月亮饼的做法图解25

步骤25

芝麻堆里打个滚
月亮饼的做法图解26

步骤26

密集恐惧症有没有
月亮饼的做法图解27

步骤27

手轻轻按
月亮饼的做法图解28

步骤28

轻轻按扁，要有耐心。
月亮饼的做法图解29

步骤29

擀面杖慢慢擀
月亮饼的做法图解30

步骤30

翻面擀，动作轻柔一点。
月亮饼的做法图解31

步骤31

少许底油，饼胚放进去，慢慢按，会更薄一点。
月亮饼的做法图解32

步骤32

还不错
月亮饼的做法图解33

步骤33

薄如蝉翼，透而不破。
月亮饼的做法图解34

步骤34

我和小朋友的早餐准备就绪。
月亮饼的做法图解35

步骤35

咬一口，幸福感爆棚啊！

月亮饼的烹饪技巧

月亮饼的境界～薄如蝉翼、透而不破，青菜、肉馅一定要剁碎碎，温开水和面，面团要非常软，放点油、盐增加韧性、不易破，滚芝麻的时候要沾水、擀饼要轻柔、两面轻轻的擀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18 · 江苏省

©本菜谱的做法由 快乐天使乐乐妈 编写，未经授权不得转载

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