小酥肉

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小酥肉的用料

里脊肉 1000克 葱 1根

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

准备食材。
小酥肉的做法图解2

步骤2

花椒倒入无油锅中翻炒。
小酥肉的做法图解3

步骤3

小火炒至变色后盛出。
小酥肉的做法图解4

步骤4

花椒碾成末，里脊切成筷子粗细的长条，葱切段。
小酥肉的做法图解5

步骤5

盆中放入里脊肉，加入一勺味达美味极鲜酱油、一勺味达美臻品蚝油、一勺味达美臻品料酒、一勺盐、一勺白糖、适量花椒末、适量胡椒粉。
小酥肉的做法图解6

步骤6

搅的过程中可加入适量清水，搅匀后加入少许食用油，锁住水分。
小酥肉的做法图解7

步骤7

盆中加入淀粉和面粉，比例为2:1。再加入一勺盐，适量胡椒粉和适量花椒末。
小酥肉的做法图解8

步骤8

一点一点的加水，搅打，最后的状态是滴落的面糊不会立刻消失。
小酥肉的做法图解9

步骤9

把里脊条里的葱段捡出，再将面糊倒入里脊条中。搅匀，使得每根里脊条都挂上面糊。
小酥肉的做法图解10

步骤10

油温六成热，即点去面糊，立刻浮起为标准。
小酥肉的做法图解11

步骤11

一根一根下入里脊条，刚入锅中先无需搅拌。
小酥肉的做法图解12

步骤12

待定型后，可用筷子搅拌，小火，炸五分钟后捞出。
小酥肉的做法图解13

步骤13

油温升至七成热，倒入里脊条。
小酥肉的做法图解14

步骤14

复炸1分钟。
小酥肉的做法图解15

步骤15

盛出装盘即可。

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 小梅梅. 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炸 下酒菜 宴客菜
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