湘式热蛋糕（蛋卷）

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失忆的藕粉很浪漫
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小时候最喜欢过节了，过节就可以吃到这道菜，特别开心 热乎乎的蛋卷配着清汤，瘦肉，木耳，真是美味可口

湘式热蛋糕的用料

前腿肉 1000g 胡椒粉 10克
红薯粉（陀粉） 适量 盐 适量
鸡精 适量

湘式热蛋糕的做法

湘式热蛋糕（蛋卷）的做法图解1

步骤1

肉沫和红薯粉搅拌起来，慢慢的放红薯粉，直到肉和红薯粉搅拌至成图状态，期间需要加适量的水，把胡椒，盐放进去，不要放太多盐，宁可清淡也不要太咸，可以放适量鸡精或者味精；
湘式热蛋糕（蛋卷）的做法图解2

步骤2

鸡蛋打十五个，红薯粉少量加水搅拌成水状，倒入鸡蛋液中，放适量的盐，开始不停的搅拌，搅拌状态至提起鸡蛋液可以成稀糊状下流。猪油抹锅底，锅烧热，舀一勺鸡蛋液摊开烫熟，这个需要一定的实践经验，多烫几次就能把握住量
湘式热蛋糕（蛋卷）的做法图解3

步骤3

烫出来的鸡蛋皮子晾凉，准备开始卷蛋卷
湘式热蛋糕（蛋卷）的做法图解4

步骤4

将蛋皮铺在毛巾上，这样是为了更好的卷起来，铺上适量的肉，卷起来；
湘式热蛋糕（蛋卷）的做法图解5

步骤5

卷成这样，这个也是技术活，肉多了蛋皮破，肉少了不好吃，多试两次就能把握住，然后大火蒸一个小时，关火闷半个小时，就可以吃了，美味蛋卷，你会了吗…

湘式热蛋糕的烹饪技巧

蒸的时候要用蒸笼布，不然太湿了不美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 失忆的藕粉很浪漫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
上传我做的这道菜

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