焦糖布丁

焦糖布丁

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小松鼠YY
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初学烘焙的时候最先被我盯上的就是这个焦糖布丁，满口的焦糖香味夹杂着鸡蛋特有的蛋香味，拿小勺了挖着吃一天的疲惫烦恼都被冲淡了，在搭配一杯咖啡，一小块蛋糕，感觉放松极了，其实做烘焙鸡蛋的选择挺关键，好的鸡蛋做出的甜品没有蛋腥味，口感也是非常不错的，这个焦糖布丁我用的是圣迪乐村的鸡蛋，蛋香浓郁做出的布丁没有蛋腥味，口感 软滑，冷藏后如冰淇淋口感。牛奶的醇香，鸡蛋的蛋香，加上焦糖布丁细腻柔滑的口感，再配上浓醇的焦糖，独特的甜蜜气息让焦糖布丁更令人着迷了！而且焦糖味超级浓，每次做张小咪都是秒光。做这个焦糖布丁的时候家里斜射到厨房的阳光格外的温暖，满家飘香的焦糖香味扑鼻陶醉。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

焦糖布丁的用料

（焦糖材料）砂糖 45克 水 15克
热水 25克 （布丁材料）鸡蛋 2颗
砂糖 15克 纯牛奶 250毫升

焦糖布丁的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解1

步骤1

45克砂糖和15克水称好放入小锅里。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解2

步骤2

中小火熬至琥珀色
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解3

步骤3

加入25克热水快速搅拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解4

步骤4

倒入模具放冰箱冷藏至焦糖凝固备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解5

步骤5

牛奶加糖小火煮至锅边冒小泡泡离火备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解7

步骤7

牛奶少量一点点加入蛋液中，手动打蛋器不停搅拌（牛奶要少量多次加，不然会把蛋烫成蛋花了）然后过筛，去掉泡沫。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解8

步骤8

最好过筛二次
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解9

步骤9

倒入模具盖一层锡纸
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解10

步骤10

将布丁碗放入深一点的烤盘中，加入2㎝左右热水150度烤40分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解11

步骤11

成品图
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#焦糖布丁的做法图解12

步骤12

成品图

焦糖布丁的烹饪技巧

鸡蛋一定要过筛后口感更好。 糖根据自己的喜好加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 其他外国菜 西点 下午茶
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