用厨师机揉手套膜

用厨师机揉手套膜

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之前一直很纠结揉不出手套膜导致做不出能拉丝的吐司,整个人都很情绪低落。直到买了厨师机,真的揉出手套膜啦!满满的成就感太让人激动了!赶紧用小本本了记下来!

用厨师机揉手套膜的用料

高筋面粉 250克 糖 50克
酵母 3克 牛奶 160-170克
黄油 20克 海盐 3克

用厨师机揉手套膜的做法

用厨师机揉手套膜的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的所有食材放入厨师机的和面缸(我用的是海氏轻音厨师机)。选择档位自定义。先用2档低速搅打, 像吐司之类含水量较大的面团 ,此时 看起来有点湿,和面缸的内壁也会有一些面团附着物。耐心等3、4分钟,就能基本成团了。
用厨师机揉手套膜的做法图解2

步骤2

转6档搅打7、8分钟,面团表面变得光滑,和面缸的内壁基本没有附着物,摸起来非常柔软,弹性十足,能扯出较厚但细腻的膜,破口处带有锯齿。这时面团有8成筋。
用厨师机揉手套膜的做法图解3

步骤3

放入软化好的黄油。转2档用低速搅打2分钟左右,面团一开始会有些软烂,吸收完所有黄油后,又会重新成团。
用厨师机揉手套膜的做法图解4

步骤4

转6挡搅打5分钟左右,面团表面光滑,不粘手,延展性比较好,扯出的膜比较细腻,但破口仍有一丢丢小锯齿
用厨师机揉手套膜的做法图解5

步骤5

继续用6档打发两三分钟后，基本就能成手套膜啦！

用厨师机揉手套膜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 miranda果冻 编写，未经授权不得转载
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