柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼

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今年做了网红金沙奶黄馅的柿子月饼，美好的寓意，谐音梗下来—事（柿）事（柿）如意。 金沙奶黄馅选用新西兰进口柰特兰淡味黄油，味道自然醇香，奶香十足，而且是草饲黄油，是做烘培、料理的营养健康选择。
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广式金沙奶黄柿子月饼的用料

饼皮： 中筋面粉 200克
枧水 4克 转化糖浆 140克
花生油 50克 黄金芝士粉 15克
抹茶粉 5克 金沙奶黄馅：
咸蛋黄 7个 牛奶 80克
安佳淡奶油 70克 鸡蛋 3个
奶粉 30克 玉米淀粉 35克
低筋面粉 75克 细砂糖 90克
柰特兰淡味黄油 45克

广式金沙奶黄柿子月饼的做法

#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解1

步骤1

先来制作金沙奶黄馅：称重做馅的各种材料，咸蛋黄我用熟的咸蛋剥开取蛋黄就不用烤箱烤了，如果是真空包装的咸蛋黄就要先用白酒喷一下，杀杀菌，再放入烤箱烤几分钟，再碾碎用
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解2

步骤2

把鸡蛋、咸蛋黄、白糖、牛奶和淡奶油全部，全部倒入料理机中，咸蛋黄非常细腻没有颗粒
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解3

步骤3

把打好的蛋液倒入盆中
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解4

步骤4

把玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛到蛋液中
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解5

步骤5

用蛋抽切拌至无干粉状态
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解6

步骤6

把面糊过筛到锅里，放入柰特兰黄油
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解7

步骤7

开小火不停的搅拌防止粘底糊锅，炒至抱团，稍微干一些就可以了
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解8

步骤8

倒入碗中晾凉备用，金沙奶黄馅就做好了。
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解9

步骤9

把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解10

步骤10

充分搅拌至乳化状态
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解11

步骤11

然后加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解12

步骤12

放到碗中盖上保鲜膜静置1小时
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解13

步骤13

然后取40克面团加入1克抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解14

步骤14

把剩下的面团加入15克黄金芝士粉，抓捏均匀
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解15

步骤15

弄好的饼皮装入保鲜袋中，现在去分割馅料
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解16

步骤16

把炒好馅料分成30克一份揉圆备用
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解17

步骤17

把饼皮分成19克一个揉圆备用，叶子部分一个1.5克左右，不要太多
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解18

步骤18

把饼皮按扁，放上馅料
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解19

步骤19

揉成圆球
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步骤20

取1.5克的抹茶面团放入模具上面叶子部位用手按压均匀
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解21

步骤21

再把包好的月饼面团放入模具用手轻压两下
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步骤22

再把另一半模具盖盖起来
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解23

步骤23

上下拍两下，拿掉模具，把月饼倒入手心
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解24

步骤24

做好依次放入烤盘，烤箱提前预热180度
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解25

步骤25

放入烤箱中下层180度烤10分钟
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解26

步骤26

再盖上锡箔纸烤10分钟左右
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解27

步骤27

出炉后凉到不烫手的时候再转到烤架上晾凉，刚烤出来看起来干巴巴的，放两天后就会变的油润好看了。
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解28

步骤28

还做了几个花生月饼，今年网红的好柿花生月饼，挺可爱的
#奈特兰草饲营养美味#柿柿如意—广式金沙奶黄柿子月饼的做法图解29

步骤29

再来一张成品图

广式金沙奶黄柿子月饼的烹饪技巧

柿子月饼做的时候加上叶子总重量不能超过50克，多了压的时候中间会出来一圈面团的，这样烤的时候容易泄脚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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