超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密

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一一一叶
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超成功戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋 3个（每个约60克带壳） 玉米油 35g
纯牛奶 40g 低筋面粉 50g
细砂糖 35g（蛋清） 细砂糖 20g（蛋黄）
玉米淀粉 5g

超成功戚风蛋糕胚的做法

超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解1

步骤1

细砂糖+玉米油+纯牛奶，搅拌均匀
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解2

步骤2

+低筋面粉，划Z字搅拌均匀
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解3

步骤3

+蛋黄，划Z字搅拌均匀
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解4

步骤4

蛋清+几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发，（1.提起打蛋器有泡泡，2.比较流动的小弯钩，3.大弯钩，打一会会，筛入玉米淀粉，打一会会就好，注意看状态）
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解5

步骤5

分一小部分蛋清到蛋黄糊中，斜切翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续斜切翻拌均匀
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解6

步骤6

距离戚风模具约20厘米高度，倒入面糊至8.9分满，轻震出气泡
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解7

步骤7

海氏i7风炉烤箱130度提前预热，烤50分钟，转150度烤15分钟
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解8

步骤8

烤完拿出来震两下，倒扣晾凉，等戚风完全凉透就可以脱模啦
超成功戚风蛋糕胚 | 不缩腰超绵密的做法图解9

步骤9

戚风上色均匀，不开裂，不缩腰，不凹陷 隔夜也超绵密的，特别软！

超成功戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 一一一叶 编写，未经授权不得转载
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